广西宁明耀达村：以“作坊建设+文化传承”重振手工红糖产业 ▏粤桂协作

“春节临近，一些老板开始跟我们订购红糖，宁明准备用来做沙糕。耀达业▏粤桂”近日，村作承重在广西壮族自治区崇左市宁明县城中镇耀达村岜栾屯，坊建冬日的设文暖阳照射着大地，李朝玉在家里新建的化传红糖作坊里，一边给煮甘蔗汁的振手大锅添柴火，一边满面笑容地说。糖产

期间，协作李朝玉、广西工红李福、宁明黎东海几人分工合作，耀达业▏粤桂不断搅拌、村作承重去渣，坊建待甘蔗汁的水分慢慢蒸发形成糖浆后，灌入准备好的模具中摊平，继续搅拌待其冷却凝结再切割成糖块，整个过程将近四个小时。

工作人员正在榨甘蔗汁

李朝玉还介绍说，他们家制作红糖的手艺传了几辈人，今年跟亲戚一起，三家人合作建了新作坊，到目前生产了10多天，产糖1000多斤，收入约7000元。

耀达村是粤桂协作结对村，位于明江河畔花山岩画旁，依山傍水，风光秀丽，以种植甘蔗、水稻为主，用甘蔗来制作红糖、酿制糖波酒一直是该村保存的传统工艺和习俗。每年冬至收蔗时节，许多村民都会熬上一锅红糖，酿上一缸糖波酒，作为探友访亲的好礼品，寓意生活甜甜蜜蜜。现如今，除了榨汁采用机械作业外，其余的熬煮、炼制、搅砂、定型等工序依然采用传统手艺。

在过去，耀达村“糖在深山无人识”。近年来，得益于乡村振兴和花山景区文旅产业发展，村容村貌和交通条件得到了极大改善，游客增多也起到了积极带动作用，部分村民依靠制售红糖增加了收入。

工作人员正在制作红糖

“我们村历来有制作手工红糖的传统，自花山申遗成功后，来花山景区旅游的游客越来越多，农户制糖的积极性越来越高。”耀达村党总支部书记、村委会主任闭青桥介绍说。据了解，目前该村有近30户农户通过制作红糖增加收入，全村红糖年产量可达到22万斤以上，生产的原味、红枣、土姜、桂花等不同口味的红糖售价各不相同。

坐拥世界文化遗产“花山岩画”这一金名片，如何充分发挥区位和资源优势，进一步做大做强手工红糖产业，打响耀达手工红糖品牌，拓宽销售渠道，带动群众增加收入，成为耀达村目前需要进一步解决的难题。

2023年5月以来，耀达村驻村第一书记、工作队员带领村“两委”干部深入调研，多次组织村党员和村民代表探讨红糖产业发展新思路，决定从基础做起，动员农户建设标准化手工红糖家庭作坊，科学规范红糖制作过程，以“作坊建设+文化传承”推动村里红糖产业提质增效，提高产品的市场竞争力促进群众增收。

“我们经过走访调研，决定从基础做起，发挥群众主体作用，激发他们的内生动力，帮助他们建好规范化作坊，提升红糖产业的品质和竞争力，带给群众更多的收入。同时鼓励支持大学生返乡创业，充分发挥年轻人新知识新理念作用，为红糖产业发展注入青春动能。”耀达村驻村第一书记、宁明县妇联副主席廖树珍说。

“返乡调查之后，发现村里的红糖质量比较好，所以想通过电商的方式去把家乡的红糖推销出去。”罗维聪是回村创业的大学毕业生，他与何夏雯、麦桂华于2023年9月一同投资建设了一家名为“古江遥红糖铺”红糖手工作坊，并通过电商平台进行销售。

包装精美的手工红糖产品

据了解，目前该村有近30户农户通过制作红糖实现了增收，全村红糖年产量可达22万斤，生产的原味、红枣、土姜、桂花等不同口味的红糖售价各不相同。“我们将进一步整合耀达红糖资源，打造优质红糖品牌，拓宽销售渠道，推动红糖产业更好更快发展，带动农民增收。”廖树珍表示。

【来源】南方农村报