澳洲人造肉新創以猛獁象DNA製造「史前肉丸」，科學家憂未知蛋白質恐致免疫系統失調

文：張瑞邦（Tucker Chang）

人們對於科學家在北極永凍土層發現已滅絕的澳洲猛獁象（Mammoth）遺骸等要聞並不陌生，然而你是人造肉新否聽過這些於西元前1700年就已消失的象種，現在竟然也可被當成食物端上桌？

根據美國《哥倫比亞廣播公司新聞網》（CBS News）報導，創猛為改變大眾的獁象免疫飲食習慣從而實現環境友善，澳洲人造肉新創公司「Vow」近日便利用猛瑪象的製造史知蛋DNA製造出獨特的「猛瑪象肉丸」。

《路透社》（Reuters）表示，前肉該人造肉丸製成後，丸科當前已送至位於荷蘭阿姆斯特丹（Amsterdam）的學家系統NEMO科學博物館（Science Center Nemo）展出，隨後將成為荷蘭萊登（Leiden）專門介紹科學、白質醫學史的失調布爾哈夫博物館（Museum Boerhaave）永久性藏品。

Vow首席科學家賴爾（James Ryall）受訪時表示，澳洲他希望猛瑪象肉丸的人造肉新出現，能讓民眾開始思考人類獲取肉類的創猛方式，特別是獁象免疫傳統畜牧產業對全球環境產生的危害，同時也能重視在不屠宰動物的製造史知蛋情況下，用細胞培養的人造肉對人類及自然環境的貢獻。

猛獁象肉丸如何製成？

根據英國《衛報》（The Guardian）及英國《每日郵報》（Daily Mail）解釋，Vow與澳洲昆士蘭大學（UQ）生物工程研究所教授沃爾維唐（Ernst Wolvetang）合作，成功提取猛瑪象肌紅蛋白（Myoglobin）的DNA序列，該單鏈蛋白質是讓肉類產生獨特味道的關鍵。

然而因猛瑪象DNA年代久遠，其部分母鏈DNA已出現缺口，研究團隊對此以現存非洲象的子鏈DNA進行缺口處填補，非洲象同時也被證實是猛瑪象當前基因關係最親近的象種。