凤典堂单丛茶：“金叶子”的文化传承与致富经丨粤合好物系列报道⑩

说起潮州，不得不提凤凰单丛茶。丛茶承

作为我国茶树品种中自然花香最清高、文道⑩花香类型最多样，化传合好滋味醇厚甘爽、物系韵味特殊的列报珍稀高香型名茶品种资源，凤凰单丛因其“单株采摘、金叶子单株制茶、凤典富经单株销售”的堂单生产技艺而得名，凤凰单丛茶汤独具“天然花香、丛茶承特殊丛韵”，文道⑩被誉为“茶香之王”，化传合好蜚声海内外。物系

美丽的凤凰山

“金叶子”的文化传承

凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。

至清同治、光绪年间，为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

自古高山云雾出好茶。凤凰镇四面高山环抱，云雾缭绕，水汽氤氲，土壤适宜，优越地理气候为茶树生长创造了得天独厚的优势。凤凰全镇拥有“百岁树龄”的古茶树15000多株，“两百岁树龄”的古茶树4600多株。这片广东独有、世界稀有古茶树群，是凤凰茶产业高质量发展的“宝藏资源”。

作为凤凰单丛茶的核心主产区，凤凰镇如今茶叶种植面积7万多亩，年产茶叶超1000多万斤，一产产值近20亿元。近年来，凤凰镇在加强古茶树保护与茶叶安全管控的同时，坚持做品牌茶、品质茶。

潮州市潮安区凤凰粤合茶叶专业合作社（以下简称“潮安区凤凰粤合合作社”），就位于凤凰单丛原产地——凤凰山。

“金叶子”的致富经

日前，在广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办的广东农民合作社“粤合好物”宣传推介活动中，潮安区凤凰粤合合作社的凤典凤凰单丛茶凭借鲜爽的口感、典雅的包装，一举夺得本次活动最受欢迎的10款“粤合好物”之一称号。

“凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。合作社的凤典凤凰单丛茶，花香明显，丛香鲜爽，回甘力强，产品包装别出心裁，无论是送人亦或自品，都能拥有别样品茗体验。”潮安区凤凰粤合合作社代表林樾介绍。

凤凰以茶立镇，农民的主要收入依靠茶叶，潮安区凤凰粤合合作社的60户社员也不例外。

近年来，随着凤凰单丛茶的名气越来越响，潮安区凤凰粤合合作社的茶叶生产也越来越标准化，合作社先后在凤凰单丛茶核心产区种植高标准茶田 200多亩，与华南农业大学等省内外茶科院所建立紧密型技术攻关合作关系，着力打造科技成果转化基地，选育培植优质茶叶品种近10个，加工生产全过程严格执行国家绿色食品认证标准、SC食品级标准，推行企业产品质量追溯体系，锻造市场高信任度名茶产品。

立足凤凰镇，普惠社员。潮安区凤凰粤合合作社的发展壮大，也提升了社员的积极性，提高了社员的收入，合作社推行“公司+合作社+基地+名师+农户”运营模式，大幅提升了合作社社员收入。

【记者】王俊涛

【来源】南方农村报