吸收維他命C、增強免疫系統防「武漢肺炎」？營養素不是越多越好

文︰林盈吟營養師（出生台灣，吸收美國註冊營養師。維命武漢二零一六年從加州移居到香港。強免憑著對營養學的疫系營養越多越好熱情、臨床膳食治療的統防訓練及多年社區營養教育經驗，提供從健康飲食到管理個人生活方式等綜合健康服務。肺炎現於中文大學內科及藥物治療學系擔任研究工作。吸收）

武漢肺炎（COVID-19）疫情以來，維命武漢坊間流傳不少抗炎飲食法，強免例如吃維他命C多多益善，疫系營養越多越好增強免疫系統對抗病毒，統防蒜頭萃取物能預防呼吸道疾病，肺炎這些說法或許有一定道理，吸收但需要仔細了解。維命武漢

維他命C多多益善，強免增強免疫系統！是真是假？

誠然，維他命C是免疫系統的重要營養素。健全的免疫系統，主要有賴充足的維他命C、維他命D、鋅元素和蛋白質等來維繫^[1]。但並不是說這些營養素吃得愈多愈好，關鍵只在「足夠」。

先說坊間最著重的維他命C。其實我們只要每天攝取45毫克維他命C，對免疫系統已相當足夠^[2]，想想一個奇異果已含約64毫克（詳見文末圖表）維他命C，真的不難做到。

目前並沒有證據顯示，吸收高劑量的維他命C可以有益人體。中國正進行類似研究^[3]，測試高劑量維他命C能否幫助武漢肺炎患者，嚴重的患者每天以打點滴形式注射兩次維他命C，連續七日，每劑劑量是驚人的12,000毫克，約每日人體所需266倍！這項研究最快要到2020年9月才完成，是否有好處還未知悉。

未見其利，先見其弊。過量服用維他命C，副作用有胃部不適和腹瀉，若長期服用高劑量維他命C，會增加白內障的風險，還可能降低某些藥物的效用和干擾驗血效果。

至於維他命D和鋅元素，人體產生維他命D主要是靠曬太陽，在夏天，每星期兩至三次，接觸陽光5至15分鐘，便可維持體內維他命D的水平^[4]。鋅元素方面，建議份量是成年男性每天吸收7至45毫克，女性4.9至35毫克^[5]。

總而言之，人體的免疫系統並不像《龍珠》人物般，可以通過修煉或吃神藥而愈來愈強大的，所以「增強」免疫系統一說，真的大可商榷。人們只能通過確保攝取足夠的營養，充足睡眠，以及適量運動，維持免疫系統健全運作。

蒜頭殺菌法？

蒜頭殺菌？的確，有一項臨床研究指出，含有大蒜素（allicin）的蒜頭萃取物可能有助於預防傷風感冒^[6]。但武漢肺炎和傷風感冒是另一回事，世衞特意表明：蒜頭是一種健康食品，具有某些抗菌作用。但是，當前沒有證據表明吃蒜頭可以讓人免受新型冠狀病毒侵害。

Image Credit: WHO

草本配方、藥茶

也有不少香港人尋求以草藥「煲藥茶飲」來預防武漢肺炎。然而，從營養學角度，並沒有草藥能預防病毒感染，包括武漢肺炎。以草本植物預防疾病，較偏向中醫理論，由於專業不同，僅能建議如果你希望以草本配方幫助免疫系統，與其在街頭購買「抗肺炎茶」，不如問專業的中醫師，處方中藥更為妥當。

始終要靠均衡飲食、適當運動作息

雖然沒有任何辦法能「增強」你的免疫系統，像變成超級撒亞人般打倒武漢肺炎，但保持免疫系統狀態良好，始終是百利而無一害。免疫系統所需的維他命C和鋅，在完整食物（編按：whole food，即未經精製加工的食物）中已能足夠攝取，維他命D可以通過曬太陽製造。不妨先顧好飲食和生活習慣，其次才尋求補充品吧。

以下附錄富含維他命C和鋅的食物，但只要每天吃兩份蔬果，已能輕易達到45毫克維他命C，所以也不用偏向只吃高維他命C的蔬菜水果。

附錄：富含維他命C的蔬果^[7]（人體每日所需：45毫克）

附錄：富含鋅的食物^[8]（人體每日所需：成年男性7至45毫克，女性4.9至35毫克）

另外，全穀、豆制品如豆腐、堅果，種子也富含鋅，適合素食人士^[9]。

注釋：

1. 尚有纖維及其他微量營養素也很重要，但本文主要講述維他命和鋅。
2. 世界衞生組織、聯合國糧食及農業組織： Vitamin and mineral requirements in human nutrition. Second edition。曼谷:世衞／糧農組織，2004。
3. Vitamin C Infusion for the Treatment of Severe 2019-nCoV Infected Pneumonia (ClinicalTrials.gov)
4. 香港衞生署《家長資訊：維生素D》，2017。
5. 香港食物安全中心：〈營養素的定義及功用〉。
6. Josling, P. Preventing the common cold with a garlic supplement: A double-blind, placebo-controlled survey. Adv Therapy 18, 189–193 (2001).
7. 香港衞生防護中心網頁
8. Zinc - Fact Sheet for Health Professionals (NIH Office of Dietary Supplements, USA.)
9. Saunders et al. Zinc and vegetarian diets, Med J Aust 2013; 199 (4 Suppl): S17-S21

本文獲授權轉載，原文見中大肝臟護理中心網頁。

相關文章︰

• 實證科學破解飲食迷思：維他命C可以預防、紓緩感冒？
• 有需要吃「維他命B雜」補充食品嗎？
• 想像你是一隻病毒：敵方免疫大軍來襲，單兵如何處置？

責任編輯︰Kayue
核稿編輯︰Alex