減鹽不減味！ 日明治大學研發「味覺筷子」

日本明治大學最近首創一款「味覺筷子」，減鹽號稱可放大食物鹹味1.5倍，不減讓清淡飲食減鹽不減味，味日味覺不再難以下嚥，明治對許多因健康因素，大學不得不吃低鈉食物的研發民眾而言，可說是減鹽一大福音。

「味覺筷子」帶微弱電流 稱放大鹹味1.5倍

誰說健康跟美味無法兼得？日本明治大學跟食品飲料大廠合作，不減研發「味覺筷子」，味日味覺號稱可放大食物鹹味1.5倍，明治即使餐點中鹽分減少2成也沒關係，大學還是研發能感受到一樣的滋味，不再難以下嚥，減鹽最快明年就能上市。不減

日本記者也搶先實測，味日味覺她用「味覺筷子」挾起菜餚，放入嘴巴，研究人員再按下電腦上的開關，記者驚訝表示，「味道一下就在嘴裡擴散開來。」

原來這款「味覺筷子」連接在電腦上，帶有非常微弱，但不足以影響人體的電流，當使用者夾菜放入嘴裡時，如同形成一個電流迴路，可藉此給舌頭電流刺激，進而調節味道的鹹淡。

日成年人每日攝取鹽超標 達世衛建議2倍

事實上，日本傳統飲食常使用大量鹽巴跟味噌，往往鈉含量過高，使得這款筷子應運而生。另外根據調查，日本成年人每天平均攝取10公克的鹽，是世界衛生組織建議量的2倍，容易導致高血壓，如今有了這款味覺筷子，終於不用在健康跟美食之間痛苦抉擇，可說是一大福音。

國際中心／溫偲柔 編撰　責任編輯／陳盈真