古法酿酒 飘香四溢

初见彭阳县孟塬乡椿树岔村90后小伙杨学成时，古法他正全神贯注于检查蒸馏工序的酿酒每个细节。点燃陈酿为酒坛消毒，飘香做好储存新酒的古法准备，等到足够时间，酿酒蒸馏时机成熟后，飘香出酒清澈香浓，古法酒花剔透均匀浮现，酿酒他便舀一碗新出原浆泼洒笼上点燃，飘香通过这种传统方式，古法检验酒的酿酒品质。

杨学成从小家境困难，飘香初中毕业后，古法他选择外出打工，酿酒这段经历让他深深地体会到学习文化知识的飘香重要性。于是，他一边打工一边攒学费，2017年至2020年，他在华中科技大学完成学业，还与打工时相识的一名贵州姑娘相爱结婚。

有了学历，多了阅历，如果继续留在城市发展，待遇会更高。但在杨学成的内心深处，回到家乡的愿望却越来越强烈。

杨学成岳父家位于贵州省毕节市大方县，当地人传承古法酿酒的技法源远流长。出身酿酒世家的岳父毫无保留把祖辈流传下来的纯粮酿酒技法传给女婿，还叮嘱道：“酿酒和做人一样，不要掺假，要善待承载祖先智慧的传统纯粮酿酒技艺。”有了一家人的支持，杨学成多次赴贵州省遵义市仁怀市茅台镇等地学习交流，2020年年底，杨学成和妻子一起回到家乡彭阳。

2021年，在彭阳县创业优惠政策的扶持下，杨学成拿到创业贷款，开始筹建作坊、购买酿酒设备，同时大面积种植优质玉米，选购优质小麦、高粱等。2022年，杨学成注册成立“彭阳县杨家烤酒手工作坊”，岳父的那句“酿酒和做人一样，不要掺假”的话，时刻提醒他，质量永远是粮食酒不可逾越的红线。正因为如此，他生产的杨家纯粮原浆品质纯正、馥郁芳香，口感特别好，深受广大消费者欢迎。

“从原料处理到蒸煮、糖化发酵、蒸馏，再到储存和灌装，每个环节都容不得半点马虎。用心酿酒，酒香不畏山高谷深，其料之纯、色之清、味之香，无不展现着酿酒技艺的深厚底蕴。我要用自己所掌握的技术，酿造出更好的酒，让家人过上好日子。”杨学成说。（通讯员：刘小平）