吃得越饱，死得越早？ 医疗

世界著名医学杂志《柳叶刀》刊文，吃得越饱研究推测我国的越早医疗人均预期寿命将在2040年超过美国，达到81.9岁，吃得越饱西班牙将取代日本，越早医疗位于寿命榜首。吃得越饱总体而言，越早医疗无论在哪个国家人类都将越来越长寿。吃得越饱

是越早医疗什么在影响人类的寿命？通过分析1990年至2016年的全球疾病负担数据，研究人员发现，吃得越饱除了烟草、越早医疗心血管疾病等，吃得越饱饮食也是越早医疗重要因素。“少吃点儿”的吃得越饱饮食理念，在科学界几乎没有争议，越早医疗那么怎么吃、吃得越饱从什么时候开始少吃才有效？国际性科技期刊《自然》最新刊发的文章给出了答案。

脂肪组织有记忆效应，应尽早调整饮食结构

来自德国科隆大学、英国Babraham研究所、伦敦大学等机构的科学家用800只小鼠进行了晚期饮食限制转换实验。他们发现，成年小鼠进食量比随意进食的小鼠减少40%，进食有限制的小鼠老年时能活得更健康、寿命更长；如果进食有限制的小鼠一段时间后改为随意进食，其死亡率比之前增加很多。换言之，要持续地减少食物摄入量才能获得长期益处。

另外，如果老年小鼠在年轻时随意进食，老年后才转变为有限制饮食，就算后来体重减轻了，但脂肪组织的基因活性还是和随意进食的小鼠相似，这是因为脂肪组织有记忆效应。因此，人们在生命早期就要坚持减少食物的摄入量，这样对老年健康、延长寿命有好处。

英国Babraham研究所的Partridge教授表示：“到了晚年着手改变饮食习惯，对寿命可能没有那么好，健康是一件终生的事情。”

我国是错误饮食思路的“重灾区”

2019年，《柳叶刀》公布了一项时间跨度近30年的研究，即195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。原文指出，2017年，中国因为饮食结构问题引发的心血管疾病的死亡率和癌症死亡率在世界人口居前20位的大国中排名第一，比印象中喜爱高糖高油饮食的美国还要高上不少。

为何中国因饮食结构死亡率这么高？很多人以为糖和脂肪是健康的致命杀手，其实在饮食结构导致的死亡中，排前3名的是高钠饮食、杂粮摄入量不足和水果摄入量不足。2017年，在我国高钠饮食导致的死亡人数为300万，因杂粮摄入量不足的接近300万，因为水果摄入量不足约为200万。

长期的高钠饮食是心血管疾病等多种疾病的诱因，世界排名第一的钠摄入量让中国连续出现在死亡排名榜上；在水果摄入量上，及格摄入量为每天100克，最佳摄入量为每天250克，中国在这方面连及格线都没达到；中国的杂粮摄入量也没能达到及格线，日本和韩国都是过了及格线的。

日本在饮食结构导致的全因死亡率是全球最低的，事实上日本人在加工肉类、含糖饮料和反式脂肪的摄入量比中国还高。研究认为，关键在于欧米伽3脂肪酸的摄入量，中国的数据仅为推荐摄入量的一半，而日本远超推荐摄入量，甚至轻松超过了西欧、北美等地区推荐摄入量，更别说中国了。欧米伽3脂肪酸常见于深海鱼类，这与日本人的饮食来源有很大的关系。

我们到底该怎么吃

既然如此，我们应该怎样吃才能降低这种风险？该研究给出了各种食物的推荐摄入量，结合《中国居民膳食指南（2016）》总结以下几点：

低钠饮食。《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日盐的摄入量为6克以下，《柳叶刀》的建议更加严格，最佳标准为3克左右。避开高盐食物，做菜时少放盐，就能降低盐的摄入量。

多吃水果。《柳叶刀》建议水果每日推荐摄入量为250克，及格线摄入量为100克。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每日水果摄入量为200克至350克。水果富含多种维生素、膳食纤维等营养元素，多吃水果对身体健康大有好处。

杂粮代替精米精面。每天125克的杂粮摄入量看起来并不多，实际上摄入量差得挺远的。中国人习惯食用精米精面，可以将平时吃的精米精面替换成杂粮。

适度才是最健康的

虽然在此项研究中，红肉、反式脂肪、含糖饮料的排名比较靠后，但这不代表我们能放松警惕，随意大吃大喝，还是要有意识地控制这些食物的摄入量。

为了保持健康，要坚持正确的饮食方式，当然也不要走极端，一点儿盐也不吃、把水果当三餐、为了节食不吃饭，都是矫枉过正的做法，适度才是最健康的。（据39健康网）