李禧记：携“名小吃”走进新疆，重温顺德人的儿时味道｜老字号风采⑥

每座城市有“地标性”的传统小吃，带着城市独特的走进重温味道。若问起顺德人的新疆名小吃，“李禧记”必被提到。顺德李禧记是味道顺德当地拥有百年历史的老字号，而如今风靡珠三角的号风“大良蹦砂”，正是采⑥李禧记创始人所发明的。8月18日，名小吃李禧记将前往“疆品南下 粤品北上”广东（老字号）产品走进新疆专场活动，李禧老字让4000公里之外的记携新疆同胞品尝顺德人的儿时味道。

李禧是李禧记的第一代创始人，他曾在大良开设一家面食店。新疆其中“虫崩虫少”（蹦砂）是顺德最受食客认可的产品。

根据大良镇志资料记载：清末，李禧（1840—1921）曾是大良清晖园周边的一位小贩，凭借售卖柿霜饼、龙耳等传统小吃挣下家业，便以“李禧记”为名开铺。20世纪20年代，李禧第十二子李翘云接手“李禧记”，李翘云好赌，一次赌输之后，心情不佳的他制作龙耳时连切4块面片而没切断，恼火地往面片上一拍，摊开后面片出现花瓣状，随手扔进油锅里，无心插柳，竟炸出一只“虫崩”（即蝴蝶）。再后来，再次赌输的李翘云没钱买面粉，便将前一日的虫崩渣掺和在借来的新面粉里，加糖加水揉搓，隔夜发酵后的虫崩，油炸后味美香酥、入口即化，从此成就了顺德大良一大名小吃。

于是，李禧记便慢慢地在大良扎根起来。历经近200年历史，李禧记蹦砂早已成为无数顺德人珍贵的童年记忆，其知名度早从顺德大良向外辐射至深圳、珠海以及港澳地区，在珠三角地区小吃业占有一席之地。此时，传统的小作坊模式已经应付不了越来越多的订单，李禧记学雄食品厂因此而建立。

如今，仅在顺德大良清晖园一带，“李禧记”已有十余间。在品种上，李禧记逐渐研制出日式虫崩、辣味虫崩等新品，还在包装上不断革新，让虫崩向年轻人喜欢的伴手礼方向发展。此外，李禧记还引进了顺德双皮奶、顺德牛乳等名小吃共同销售，销量可观。

对于顺德大良那些土生土长的老街坊而言，李禧记这家老店想必早在他们的儿时岁月就已深深烙印在记忆深处，挥之不去。无论是店内弥漫着的独特香气，还是令人难以忘怀的滋味，都成为了他们童年时光里不可或缺的一部分。而对于从四面八方慕名而来的游客们来讲，李禧记也毫无疑问是一份绝对不能错过的珍贵手信，它是顺德这座城市的一张独特名片，向每一位游客传递着这里的风情与韵味。

此次，李禧记北上新疆也是为了把更多的顺德美味予以传递，作为一条饱含深情的情感纽带，将新疆和广东的情谊紧紧相连。

撰文：严秋璠

来源：南方农村报