大蒜中蒜氨酸的测定标准发布

2022年1月1日，大蒜的测定标国家标准委分别发布行业标准备案月报2021年5第12号（总第260号）和地方标准备案月报2021年第12号（总第257号）。中蒜准2021年12月，氨酸工业和信息化部、大蒜的测定标农业农村部等15个部门17个行业共发布标准518项，中蒜准其中涉及食品的氨酸标准包括《大蒜中蒜氨酸的测定高效液相色谱法》（NY/T3871-2021）。

大蒜是大蒜的测定标人们日常生活中常见的药食两用的葱属植物，在当今回归自然，中蒜准高度重视质量和安全的氨酸食品药品潮流中，大蒜由于其具有抑菌、大蒜的测定标杀菌、中蒜准防癌抗癌、氨酸防治心脑血管疾病、大蒜的测定标提高免疫力等功效，中蒜准成为争相研究的氨酸热题。在美国，有十几种以大蒜为原料的制剂作为保健品、替代药物和食品补充剂销售。蒜氨酸是大蒜中的主要含硫氨基酸。具有清除自由基、降血糖、抗肿瘤、保肝、抑制强致癌物亚硝胺的合成与吸收、抗血小板聚集、降血脂、与香菇嘌呤协同降压等多方面的生物活性。因此，建立简单易行、快速灵敏、准确的方法对大蒜中重要的含硫活性物质的含量进行检测，将对医药原料、化妆品、饲料和食品添加 剂市场进行有效的质量控制，使大蒜产品标准化，保证大蒜产业稳定可持续发展，给相关企业带来社会认可价值和巨大的经济利益，并为企业对大蒜进行多功能的开发和深加工提供便利和积极影响。

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