【新春走基层】腊月做“条子” 传统好味道 宿松新闻网

　　宿松融媒讯宿松特产“条子”又名豆条，条子是新春宿松县一道传统特色美食，一直是走基人们的年货篮子里必不可少的一件食物，也是层腊传统在外游子时常挂念的家乡味道。

　　日前，好味记者走进宿松县凉亭镇凉亭社区的道宿一间豆制品作坊，工人们正在加紧生产条子豆坯。松新浸泡了十三四个小时的闻网黄豆在磨豆机中，逐渐被磨出奶白色的条子豆浆。再经过滤浆、新春煮浆、走基点卤等工序后，层腊传统把凝结后的好味豆浆放入木框模型，盖上木板，道宿用千斤顶压上，松新水分会被逐渐压出，这叫“压豆腐”。

　　“现在是腊月，要条子的人很多，我们每天早上三点钟就开始起来做，每天要做一百五十多公斤条子豆坯。”豆条作坊负责人周衍义介绍道。

　　随后把压好的豆腐切成条状，最后开始炸“条子”，把“条子”倒入油锅中煎炸，不停地翻动。大概半个小时后，金黄色的“条子”就做好了。

　　据了解，经历洗豆、泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点卤、压榨、切坯、油炸等十几道工序后，制作出来的豆条体形圆润，色泽金黄，闻之清香绵柔，品之口感细腻。

　　听这家豆制品作坊的老板介绍，以前制作“条子”每一步都需要人工进行，随着家庭作坊进行工艺的革新，如今制作“条子”的机械设备越来越多，除几项关键环节需要人工掌控外，已经实现半自动化生产。

　　如今，在凉亭镇，以制售豆条为职业的商户有12家，每年年底，凉亭镇出产豆条10余万公斤，产值近300万元，豆条产业已成为带动当地居民发家致富的一项特色传统产业。（融媒体记者 张勇 虞恒）