福建发布“年夜饭”食品安全消费提示

中国消费者报福州讯（记者张文章）春节将至，年夜饭为了使广大消费者吃得安心、福建发布放心、食品开心，安全1月21日，消费福建省市场监管局发布“年夜饭”食品安全消费提示，提示提示餐饮服务提供者按照许可项目依法合规经营、年夜饭严格落实食品留样管理制度等，福建发布提醒消费者要警惕高风险菜品。食品

福建省市场监管局指出，安全餐饮服务提供者要按照许可项目依法合规经营，消费严禁超范围经营、提示超经营能力承办宴席等，年夜饭按照经营规模做好食品安全管理人员配备，福建发布落实“日管控、食品周排查、月调度”等，及时消除食品安全风险隐患；采购食品原材料应仔细查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单及食品感官性状；采购畜禽肉类应查验《动物产品检疫合格证明》，采购猪肉的应查验《肉品品质检验合格证明》，并做好进货台账管理，确保食品原材料可追溯；要严防食品加工过程污染风险，贮存食品时要做到生熟、荤素、成品与原料、成品与半成品分开存放；清洗食品原料、食品用具、清洁用具的水池应分开设置和使用；清洗消毒餐饮具时，要配备与供餐能力相适应的清洗消毒设施并确保运转正常；要严格落实从业人员健康管理制度。

福建省市场监管局提醒，餐饮服务提供者要严格落实食品留样管理制度。聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应做好全品种食品留样。每份食品留样量不少于125克，存放专用冷藏设备时间为48小时以上，并及时做好记录。承办“年夜饭”的餐饮服务提供者要认真落实《反食品浪费法》相关规定，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，减少餐厨垃圾，在原料采购、加工制作、供餐服务的全过程中厉行节俭；鼓励提供“小份餐”“半份菜”，对消费者进行防止餐饮浪费的人性化提示服务。

福建省市场监管局提示消费者，就餐订餐前查看餐饮门店是否持有有效《食品经营许可证》和《营业执照》，优先选择就餐环境整洁、经营管理规范、实施“明厨亮灶”、信誉度等级较高的餐饮门店；要警惕高风险菜品，慎选冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品；拒绝食用长江禁捕水域渔获物、国家明令禁止的食材及没有合法来源证明的野生动植物及其产品等制作的菜肴；根据聚餐人数适量点餐，不浪费、不攀比；就餐后将吃不完的餐食主动打包带走，积极践行“光盘”行动；保留好消费凭证如电子发票、收据、点餐小票等，一旦发生疑似食物中毒情况或发现食品安全违法行为，及时拨打12315热线电话向市场监管部门投诉举报。