天津出台餐饮质量安全提升三年行动方案
中国消费者报天津讯(记者万晓东)近日,天津提升天津市市场监管委出台《天津市餐饮质量安全提升三年(2021—2023年)行动方案》(以下简称《方案》)。出台餐饮《方案》以“四个最严”为遵循,质量以“智慧管理”为突破,安全案以“分类监管”为手段,年行以落实主体责任为核心,动方力争通过三年持续行动,天津提升着力解决餐饮服务食品安全重点难点问题,出台餐饮全面提升全市餐饮质量安全水平。质量 《方案》深入贯彻党中央国务院关于保障食品安全、安全案统筹推进疫情防控和经济社会发展、年行制止餐饮浪费等决策部署,动方全面加强餐饮服务食品安全治理体系建设,天津提升以不断提升全市餐饮业的出台餐饮质量安全水平,切实提升人民群众在餐饮服务食品安全领域的质量获得感、幸福感、安全感。 三年行动方案确定了三大“主题年”:2021年为“餐饮从业人员培训年”,2022年为“餐饮服务规范年”,2023年为“餐饮环境卫生提升年”。《方案》确定了10个方面的重点工作任务:一是以能力建设为重点,加强餐饮从业人员培训,强化食品安全知识检查和考核,着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题。二是以后厨卫生为重点,突出重点区域检查,强化餐饮单位环境卫生控制管理,着力解决餐饮环境“脏乱差”问题。三是以进货查验为重点,督促餐饮单位认真履行进货查验记录义务,严格落实原料采购要求,着力解决食品安全责任追溯问题。四是以清洗消毒为重点,强化餐饮具洁净度监督抽检,严格清洗消毒制度落实,着力解决餐饮具微生物超标等不洁问题。五是以“两超一非”为重点,加强餐饮单位食品添加剂使用管理的检查,严厉查处违法行为,着力解决餐饮环节食品添加剂风险防范问题。六是以规范操作为重点,整治食品摊贩现制现售操作不规范等突出问题,结合创卫工作,通过“搬家式改造,装修式提升”,着力解决食品摊贩环境脏乱问题。七是以网络订餐为重点,“面上巡查+线上检查”相结合,加强网络餐饮服务食品安全监管,通过线上监测、线下监管,着力解决网络餐饮服务食品安全突出问题。八是以制度自查为重点,督促餐饮服务单位定期开展自查自纠,自主排查风险隐患,着力解决自查制度不落实问题。九是以资质核查为重点,督促集中用餐单位核验承包者证照,认真履行食品安全主体责任和管理责任,解决集中用餐单位食堂承包者经营资质不合规问题。十是以“明厨亮灶”为重点,鼓励消费者投诉举报,强化社会共治,落实奖励措施,提高举报投诉处理效率,着力提高综合治理能力。
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