英式 vs. 美式中國菜論戰，反映飲食在地化背後被忽略的歷史脈絡

文：黃皓筠

事件的英式映飲開始，是美式一位英國TikTok用戶在影片中開箱帶回家享用的中國菜，其中包含酥炸雞肉球、中國戰反薯條及咖哩醬。菜論讓人始料未及的食地史脈是，該影片居然遭到美國人炎上，化背後被忽略不僅砲轟英國到底是英式映飲怎麼一回事，還進一步嘲諷「英國人是美式在垃圾桶裡吃飯嗎？」。網友接著質疑，中國戰反為何所有英式中國菜都以薯條為特色，菜論幾乎沒有綠色蔬菜出現。食地史脈

根據《華盛頓郵報》，化背後被忽略這場英式中國菜與美式中國菜的英式映飲論戰已經持續數天，#britishchinesefood的美式觸及率更是高達3600萬次。另外，中國戰反英國人積極為自家中國菜辯駁的同時，美國人正在批鬥英國人點中國菜外賣時常用的說法——「having a Chinese（來一份中國菜）」根本就是種族歧視。

到底英美的中國菜有何差別？服務上，美國通常提供內用及可外帶（送）的餐廳，英國則是以沒有座位的外帶（送）店居多。包裝上，英國使用的是塑膠容器，美國則是帶有小金屬把手的紙餐盒（不過也有些餐廳使用塑膠盒）。至於餐點，花椰菜牛肉和陳皮雞（Orenge Chicken）在美國是常見的主食；英國則是偏好糖醋醬類菜餚，而備受爭議的咖哩醬和薯條則是用來裝飾的配菜。

儘管兩國間激烈的辯論，反映出無論是美式或英式中國菜都不是那麼的道地，但其受歡迎程度，對於許多英國及美國TikTok用戶來說，已成為捍衛國家榮譽的問題。英國《獨立報》生活版記者伍肯特（Kate Ng-Kent）則反駁，英式中國菜值得被尊重，而不是被無知的美國人嘲笑。

對此，第一位受到白宮邀請操刀國宴的美籍華裔廚師羅慕娟（Anita Lo）向《華盛頓郵報》表示，她為同胞的反應感到抱歉。「食物是文化，也是一種身分。」她說道。「當某人貶低另一個人的晚餐時，其實是無禮的。」

她進一步指出，在移民或殖民的影響下，食物本就會隨著時間演變。而中國是一個幅員遼闊的國家，境內也有許多美食，真的很難掌握一切。美國與英國相同，中餐廳也會為了迎合美國人口味，進行餐點在地化，菜單上常見的包含木須肉、煎餃、蛋捲等。不過，羅慕娟表示奶油起司餛飩這類食物，自己是永遠不會點。「我討厭『真正的』這種說法，一點意義都沒有，到底對誰來說什麼才是正統？」她說道。