一張圖秒懂鮮奶、保久乳、奶粉和調味乳的差別

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旅居加拿大的營養程涵宇經常在臉書分享營養知識，她最近表示在牛奶盛產大國的秒懂加拿大，竟然買不到保久乳究竟為什麼呢？也要跟幫大家科普一下，鮮奶常見的保久鮮奶、保久乳、乳奶乳奶粉和調味乳，粉和究竟有什麼不一樣。調味

許多人喜歡在早上喝一杯牛奶，差別充滿活力迎接每天的張圖到來，或是秒懂在睡前喝一杯溫熱的牛奶，可以幫助入眠；但市面上的鮮奶牛奶種類五花八門，你知道你喝的保久牛奶是哪一種嗎？

4種常見的牛奶（圖中營養資訊為全脂）

．鮮乳

程涵宇指出，顧名思義就是乳奶乳新鮮的牛乳，以生乳（從健康乳牛擠出，粉和經冷卻且未經其他處理之乳汁）為原料，調味經加熱、殺菌、包裝後冷藏就是我們在喝的鮮乳。鮮乳的保存期限較短，約1~2周，所以開封後要儘快喝完，以免細菌孳生或是腐敗變質！
 

優點：好喝、和多種食物都百搭，入菜也很可以

．保久乳

「是因為添加防腐劑，才可以保存長長久久？」並不是的~。保久乳是生乳經滅菌至幾近於完全無菌後再包裝，所以原則上幾近於沒有微生物存在，因此不需冷藏也可以保存至少半年的時間。

優點：方便好保存，營養和鮮乳差異不大

．奶粉

是將生乳乾燥後所製成的粉末狀產品，和鮮乳一樣有全脂、低脂及脫脂的類別可以選擇，保存期限可長達2～3年。

優點：隨沖隨泡方便又經濟實惠，有些含有額外營養強化，像是額外添加了鐵、維生素D等讓營養更加成。

．調味乳

以佔總含量50％以上生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，再添加調整風味的原料或添加物製成的乳製品，具各式口味的乳品，通常需要冷藏儲存，和鮮奶的保存期限相當。市面上常見以利樂包包裝的水果牛乳、巧克力牛乳就屬於調味乳的一種。

優點：適合運動後喝，補充蛋白質及糖

鮮乳、保久乳、奶粉的營養成分差不多

程涵宇進一步說明，鮮乳、保久乳、奶粉營養成分其實差異不大，熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳糖含量都相近，可依據自己的喜好來選擇 )。

牛奶含有維生素B2，可以促進生長發育，也能夠提升脂肪代謝速率，所以減重中也非常適合喝，建議牛奶要天天喝喔！國人普遍缺鈣，所以，建議一天喝2杯乳品，來補充身體需要的營養。

常見的8個牛奶問題

1、一杯牛奶多少熱量？（240ml ）

全脂150大卡

低脂120大卡

脫脂80大卡

2、一天一杯牛奶會胖嗎？

不會

3、喝牛奶容易胖嗎？

不會

4、減肥喝哪種牛奶？

減肥時容易餓的人喝全脂，平常外食多較油膩的人喝低脂或脫脂

5、減肥可以喝牛奶嗎？

可以

6、牛奶全脂跟低脂有什麼差別？

(1) 每一杯240ml鮮乳，全脂150大卡>低脂120大卡

(2) 脂肪含量：低脂脂肪含量比全脂少65%左右

(3) 維生素A含量不同：低脂維生素A剩不到全脂的一半（40%左右）

(4) 維生素B12：低脂維生素B12含量比全脂少65%左右

7、晚上運動完可以喝牛奶嗎？

可以，如果有胃食道逆流的人選擇低脂/脫脂優先

8、喝牛奶會變白嗎？

不會

本文資料來源:程涵宇營養師臉書粉絲團

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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