现在发霉与食品质量有关

2022-01-30 08:48:00寇堂导读 购买后一个月有模糊白色霉菌的霉食苹果比一个新鲜绿色的苹果好吗?是的，根据一项对丹麦人关于食品 纯度和杂质 的品质看法的新社会学研究。我们

购买后一个月有模糊白色霉菌的霉食苹果比一个新鲜绿色的苹果好吗?

是的，根据一项对丹麦人关于食品 “纯度”和“杂质” 的品质看法的新社会学研究。

“我们将纯净物质与天然物质联系起来。霉食这意味着，品质曾经被视为不纯净的霉食许多物质，例如土壤，品质霉菌，霉食细菌和灰尘，品质现在与被喷洒过农药且从未腐烂的霉食防腐涂层苹果相比，现在被视为纯净的品质。” UCPH的霉食食品和资源经济学系的Kia Ditlevsen副教授解释说。

Ditlevsen与部门同事Sidse Schoubye Andersen一起分析了两个定性研究，品质包括对69位丹麦人的霉食采访，其中的讨论集中在生态学，当地食品和膳食补充剂上。

结论很明确：被调查者更喜欢天然食品，并且怀疑可以保证较长保质期的食品。

过去，无菌等同于良好

据研究人员称，在过去40至50年间，人们对“清洁”食品的特征态度已发生转变。

过去，食品安全问题更加普遍。因此，人们认为无菌性越大，质量越好。

在理解“清洁”食品时，土壤的存在是完全不可想象的，因为当时许多人担心细菌和微生物。

“今天，我们对食品纯度的观念已经改变。客观上被称为脏物(即霉菌等)的食物对我们的威胁要比从未腐烂的苹果要少。同样，在指甲下沾上灰尘已成为健康的标志， “ 她说。

为了说明这一趋势，起亚·迪特列夫森(Kia Ditlevsen)提到了2020年2月的汉堡王广告：

“对于许多人来说，汉堡王与可能不是很纯天然的产品相关联，但是可以持续很长时间。为改变这种看法，快餐连锁店发布了带有广告语的大型广告横幅，上面贴着发霉的Whopper图片，这是他们的签名汉堡包。”

因此，使用不含不必要防腐剂的成分已成为品牌战略。

换句话说，我们对产品所含内容的自然性和可见性感到疯狂。

“但是，这不应与不关心我们的食物是否受霉菌困扰相混淆。食物安全仍然非常重要，但是尽管经常出现问题，我们还是在丹麦这里将其视为理所当然。关注自然性我们发现有些消费者关注现代食品的生产方法。例如，他们不确定农药和化学药品对我们的影响。” Ditlevsen说。

大流行会逆转这种趋势吗?

几项研究的受访者表示，他们发现可口可乐Light中使用的人造甜味剂和染料令人反感和不自然：

Ditlevsen解释说：“我们寻求清洁人体中的有害化学物质。越来越多的人相信，可以通过选择被认为是纯天然的食品来实现。在其他选择中，这可能包括购买有机物。”

她阐述了“纯”和天然产物的概念可能会随着时间的流逝而发展，以及围绕我们这个社会的事件和进行中的事件。

“许多人在这方面关注气候，自然，环境和食品生产。这就是为什么自然对许多人变得重要的原因。另一方面，大流行使我们更加关注卫生和无菌，包括消毒， Ditlevsen总结道：“也许无菌性和控制性将再次成为消费者在食品方面的重点。但也有可能，当前的趋势还在持续，只有时间能证明一切。”