威士忌蒸发后会留下独特的威士指纹

2021-11-20 13:53:45曹澜壮导读 路易斯维尔大学的一组研究人员发现，与其他威士忌不同，忌蒸威士忌在平面上蒸发后会留下独特的发后指纹。在发表在《物理评论流体》(Physical Revie

路易斯维尔大学的下独一组研究人员发现，与其他威士忌不同，指纹威士忌在平面上蒸发后会留下独特的威士“指纹”。在发表在《物理评论流体》(Physical Review Fluids)杂志上的忌蒸论文中，研究人员描述了他们如何找到独特的发后模式并指出了此类信息的可能用途。

研究人员报告说，下独他们的指纹团队成员之一斯图尔特·威廉姆斯(Stuart Williams)对含威士忌的玻璃杯底部留下的痕迹很感兴趣，以至于他开始为它们拍照。威士威廉姆斯发现它们类似于人眼后部的忌蒸图像。他回忆起由研究苏格兰威士忌的发后团队进行的较早的残留物研究，他们发现当威士忌挥发时，下独它们的指纹威士忌会形成同心圆。威廉姆斯和他的团队成员对这两种残留物的差异感兴趣，对威士忌留下的残留物进行了研究。

在对66个品牌进行测试时，研究人员发现，除了一个品牌以外，所有产品都被留下了所谓的“指纹”图像。名称表示每个品牌都有独特的形象，而不是看起来像人类的指纹。研究小组还发现，这种模式仅在某些条件下发生-在室温下并稀释到40-50%的证明。他们建议发现不同证据的差异表明酒精含量在指纹形成中起作用。但他们注意到的主要因素是威士忌的独特酿造方法。熟化过程中使用烧焦的橡木桶，使威士忌具有熟悉的烟熏味。来自其他(如苏格兰)的威士忌是使用未烧焦的再生桶制成的。研究人员认为，烧焦的木材中的固体会进入威士忌，当液体蒸发时，威士忌又会被留下。

研究人员还建议，他们的发现在商业意义上可能是有用的-他们留下的指纹可能用于识别假冒产品，或者甚至可以用作在批次装运之前测试批次质量的一种方式。