文：黃煊旻
「人客啊，心目想這水果很漂亮的次級，你要不要買幾顆啊？」
這是品水水果攤老闆，看到顧客常說的果和一句話（大概僅次於一共XX元）。逛遍大部分水果店，農民很難找到不好看的不樣水果。好不容易找到一顆不好看的心目想水果，那也往往是次級藏在成堆水果中僅僅的一兩顆，而且一般來說，品水我們討論的果和不是不好看，而是農民水果「好不好」。
消費者眼中的不樣次級品：壓壞了，不能吃
人要衣裝，心目想佛要金裝。次級消費者們的品水裝扮一個比一個亮眼，不只要穿得好看，更要穿得時尚，還要注意千萬別跟他人撞衫，一旦撞衫能換裝就快換裝。這是撞衫，那撞傷呢？車子有撞傷，烤漆。身體有撞傷，看醫生。那水果有撞傷呢？結論是丟一邊，等水果攤把它清理掉。
多數水果攤中「不好的水果」，指的是在運送過程中撞傷造成變色、摸起來爛爛的，因此我們將它當作次級品。一摸到便丟到一旁，或是連碰都不會想碰的挑選其他好看的水果。這些「不好的水果」它們因為運送、或是上架過程造成了它們有所損壞，使它們不只外表不好看，摸起來也讓人退避三舍。這些「不好的水果」在人們眼裡產生既定印象，它們是消費者眼中的次級品，是不能拿來食用的水果。
「兒子欸，這些水果你帶回去吃，吃不完可以送鄰居，大家好增進感情。」
農夫的兒子接過父親手中滿箱長著斑點的水果，尷尬的笑著感謝父親，心裡則想著這些不好看的水果要怎麼處理呢？儘管心裡明白這些水果不是不能吃，它們只是「不好看」而已。
Photo Credit: 作者提供 農民眼中的次級品：不符「市場」規格
每種水果進入市場前，都會分級販售，A級會通過多道關卡進入城市的水果攤，B級可能經過加工成為動物的飼料，或是透過果菜市場進入餐廳成為端給客人吃的一道道佳餚。但遠在這兩個分級外的水果呢？它們的結局有以下幾種：
- 採收下來分送給親朋好友
- 私人餐廳主動購買製成餐點
- 不採收直接就地掩埋，作為下批作物的養分
這些進不了市場的水果被稱為歪果，或是格外品。它們可能是外表長斑、表皮太粗、太大或是太小。它們與市場收購的分級品規格不同，因此被市場排除在外，成為農民眼中的次級品。這些難以進入市場的次級品，除了產量過剩時，大部分時候它們的數量我們是難以估計的，甚至連農民也不見得有辦法計算清楚。
對農民而言，市場上那些「不好看的水果」，他管不著也無法管，因為它就是運送過程碰撞了，那些水果連農民都不會說是歪果，它們就是壞掉的水果，農民們也不會去為那些水果發聲。他們發聲的對象來自於這些外表不佳，但美味依舊的歪果。它們吃起來不會比市場上任何一顆水果還要來得不甜，還要來得少汁。
但是，市場的檢驗就是漂亮、就是甜，要甜就要放得夠久夠成熟，一旦太熟，水果有可能裂開或是僅剩好看的外表，內部早已因為過熟而不再那麼美味。不甜的話，水果就要好看，好看必須花許多時間在套袋、放水、除草、噴藥等，這些都是農民的考驗。好不容易收成，還是看盤商一句話，決定價格。
一樣都被貼上次級品的標籤，消費者眼中的次級品不會進入他們手裡，農民眼裡的次級品卻只能留在自己手中浪費。這些浪費沒有人去計算。農民希望的也不是以很高的價格將歪果們賣出，他們只是希望能讓多一點的人品嘗到水果的美味，畢竟，留在他們手中，終究只有自己嘗得到。
「次級品」這張標籤要花多久時間才能讓農民與消費者有共同的認知呢？現在有人正努力著讓消費者認識這些次級品（格外品或是歪果），有人開設惜食餐廳、有人拍攝影片、有人加工歪果，它們正努力彌平「次級品」這張標籤的鴻溝，唯有撕掉這張標籤，才有可能讓歪果進入市場，讓消費者與農民有更多機會直接溝通。
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責任編輯：丁肇九
核稿編輯：翁世航