冻眠技术革新物流冷链体系，广州荔枝鲜销全球

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。全球如今，冻眠随着广东“百县千镇万村高质量发展工程”稳步推进，技术荔枝冷链物流体系愈发完善，革新广州从田头小站到物流网络的物流建设，广州荔枝已基本实现24小时内送达国内主要城市，冷链荔枝48小时内送达全国，体系不在岭南亦得岭南之乐。鲜销

广州荔枝如何领“鲜”全国？冷链物流体系发展取得了哪些突破？

6月13日，由广州市农业农村局主办，广州市从化区农业农村局、南方报业传媒集团南方农村报社联合承办的2024年广州荔枝营销推介活动暨从化荔枝节启动仪式在广州市从化区顺利举行，在这场活动上，我们找到了答案。 

冻眠技术锁住新鲜

吃新鲜的荔枝，真的很简单，只需要亲一口，沉睡中的“荔枝美人”便从睡梦中醒来，水润、甜糯的滋味瞬间充满食客的味蕾。

睡美人的故事已经照进了现实，让童话成真的便是最新推出的“荔枝超低温冻眠锁鲜技术”（下称“冻眠”技术）。

活动期间，广东省重点农业龙头企业——广州市从化华隆果菜保鲜有限公司（下称“华隆公司”）副总经理邝东宁介绍了“冻眠”技术的原理及研发过程。

广州市从化华隆果菜保鲜有限公司总经理邝东宁介绍“荔枝超低温冻眠锁鲜技术”。

“荔枝解冻后不会出现流汁和营养变质现象，风味与口感不会出现明显差异。” 邝东宁介绍，“冻眠”技术主要采用传热速率快的浸渍速冻技术，降温的速度远远快于冰晶生成的速度，是空气冷冻效率的20倍和传统液氮冷冻的2倍，能快速越过最大冰晶生成的温度带（-5~-1℃)，具有生成细小且均匀分布的冰晶之优势，保持细胞结构完整，荔枝解冻后基本保持在鲜果水平的80%—90%左右。

“荔枝冻眠锁鲜技术是全链条系统工程。” 邝东宁介绍，“冻眠”技术由华隆公司联合华南农业大学、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所等多个省级科研单位经二十多年共同研发，主要涉及耐贮运荔枝品种筛选、新型包装材料、高品质速冻等系列关键技术，2023年7月完成国内首条超低温浸渍冷冻锁鲜设备的安装，正式投入生产。

“荔枝超低温冻眠锁鲜技术”示意图。受访者提供。

“冻眠锁鲜技术的产业化应用对提升国际竞争力、壮大荔枝产业、联农带农惠有重要意义。” 邝东宁表示，目前，华隆公司已成功助力荔枝出口到中亚各国，下一步，公司将试产荔枝与西莓果汁，联合科研团队继续加大超低温冻眠锁鲜全链条关键技术攻关，推进农产品由初级传统直销模式向高附加值精品和精深加工方向迈进。

华隆公司在2023年投资1.2亿元在广州从化建成了荔枝等农产品保鲜与加工冷链集配中心，年生产能力达20000吨以上，集预冷与贮藏、智能分拣与包装、超低温冻眠、食品精深加工于一体。受访者提供。

专属寄递提速升级

吃上新鲜的荔枝，不仅要在技术上更好地“锁鲜”，在时间上更要“抢鲜”。

活动期间，京东物流广东省区快递负责人方柳介绍了荔枝寄递解决方案。

东物流广东省区快递负责人方柳介绍了荔枝寄递解决方案。

“相较去年，我们运力全面提升，省内35个物流点实现省内次晨达、54个物流点实现最快次晨达、72个物流点实现次日达，针对广州荔枝月结客户设定专属价格政策，以3KG重量为例，预计每单可节省物流费用12元左右。”方柳介绍，今年以来，京东物流在荔枝寄递服务方面进行了“5+2”的全面升级：

在物流提速方面，京东致力于“5个提升”，即“提时效、提品质、提保障、提交付、提服务”：通过打造多种发运模式，满足不同时效/价格的需求；通过增设40条以上的冷链线路、将散航与高铁相结合等举措增强骨干运力的保障；通过上门服务、点位进村等“一站式寄件服务”细化寄递网格…… 

在商流升级方面，京东实现了“2个升级”，即源头直发升级和春晓计划升级。

“源头直发可以省去入仓环节，提升商家利润率，鼓励更多人进入荔枝行业。”方柳介绍，为了更好地扶持中小商家，京东物流升级“春晓计划”，针对开店、引流、降本、增效四个板块，推出了开店AI助手、0元试运营无限期、新商家最高2倍流量加速等20条举措扶持政策，通过开店流量及直播指导，助力更多的中小商家上行。

京东物流打造一站式寄件服务。受访者提供。

记者手记

俗话说，要想富、先修路。从岭南佳果到靓“荔”全球，荔枝产业的致富自“路”始，公路、铁路、水路、航空……冷链物流体系的建设在前端解决了农户的保鲜之急，在后端满足了越来越多人尝鲜广州荔枝的愿望，更多品质优良的荔枝品种因“冷链物流之路”的打通而与世界结缘，不断扩大的市场半径让广州荔枝不断收获粉丝的同时，更激励着当地的荔枝人向产业的高质量发展进发，在“百县千镇万村高质量发展工程”的稳步实施中，如今，广州荔枝产业正迸发出更加耀眼的活力。通过这次活动，对于未来我们可以期待更多——更多冷链物流关键技术的突破，更多荔枝走出广州，更多果农因种荔枝而致富，更多人因吃上荔枝而向往广州。

【撰文】陈地杰

【摄影】谭家富

【来源】南方农村报