守护秋季开学“第一餐” 福建省市场监管部门多举措加强校园食品安全监管

中国消费者报报道（记者张文章）为给学生们营造一个健康、第一餐安全的守护省市食品消费环境，秋季开学前，秋季福建省市场监管部门加强校园食品安全监管，开学通过推进中小学校园食品安全突出问题专项整治、福建开展专项培训、场监实施全覆盖检查、管部推进学校食堂升级改造等，门多防范化解校园食品安全风险隐患，举措加强监管守护校园食品安全。校园

把脉开方 推进食堂“提质升级”

福建省各地市场监管部门充分利用暑期“窗口期”，安全对学校食堂逐个“把脉开方”，第一餐安排改造工期，守护省市食品明确改造重点，秋季推进升级改造。开学

8月29日，福州市市场监管局和驻局纪检监察组联合福州市教育局开展中小学校园食品安全专项整治交流座谈暨暑期改造现场督导活动。在连江县琯头中学食堂，全部翻新的厨房重新布局，流程更加规范，餐具清洗场所比上学期更独立宽敞；在连江启明学校食堂，下水管道进行了全面改造，排水更加顺畅，有效避免了积水和异味的问题。

福清市市场监管局开展暑期学校食堂改造提升工作，以更新学校食堂老旧老化设备、配齐鼠患等病媒生物防制设施、配全与供餐人数相匹配的餐饮具清洗消毒设施等为核心，对各中小学存在功能布局不合理、设施设备老旧等情况的食堂逐个进行“搭脉开方”，梳理出重点改造提升单位。相关中小学制定改造工期安排和重点改造环节，切实提升校园食堂“硬基础”和“软实力”。目前，18所中小学已完成改造。

8月下旬，福州市马尾区市场监管局对马尾一中、亭江中学等学校的食堂改造提升成效开展现场验收。检查人员重点对食堂的食品进货查验、食品加工制作过程等进行检查，指导学校食堂完善《校园食堂餐饮具洗消制度》等管理制度，要求开学前配齐“三防”设施设备和清洗消毒设施设备，对加工经营场所、餐饮具、厨具、冰柜等清洗消毒到位，落实食品安全主体责任。

福州市马尾区市场监管局对学校食堂改造提升成效开展现场验收。资料图片

厦门市思明区市场监管局对89所中小学食堂、采用集配供餐中小学及供校集体用餐配送单位进行全覆盖检查，督促整改问题隐患276个。对于检查发现部分学校食堂加工经营场所布局不合理、基础设施老旧等问题，思明区市场监管局紧抓“回头”看整改，推动14所学校食堂改造提升食堂软硬件基础设施，截至目前，已有10家学校食堂完成维修改造。

方式多样 上好食安培训课

为提升餐饮服务监管业务能力和水平，保障开学后广大师生的饮食安全，福建省市场监管部门组织开展开学食品安全培训，进一步增强校园食品安全管理人员的食品安全知识素养。

8月27日至28日，三明市市场监管局举办2024年全市餐饮服务食品安全监管业务暨中小学校园食品安全突出问题专项整治工作培训班，三明市部分集体用餐配送企业和学校幼儿园的食品安全总监和食品安全员共70余人参加培训。此次培训采取“理论授课+现场教学+研讨分享”结合的方式进行，通过观看现场检查教学视频，邀请专家讲解，进行实操培训和现场观摩，组织知识考试等方式，促进学员将学习成果转化为实际操作技能，进一步巩固培训成效。　

8月27日，泉州市召开推进中小学校园食品安全突出问题专项整治暨秋季学校食品安全、传染病防控工作视频会，并在会后就学校和供校集体用餐配送单位、承包企业如何落实食品安全主体责任开展相关培训，督促各级各类学校及供校集体用餐配送单位做好“日管控、周排查、月调度”工作。全市学校负责人、学校食堂、承包企业和校外供餐单位食品安全总监、食品安全员共计5500多人次参加。

厦门市海沧区市场监管局联合区教育局共举办2期校园食品安全管理专题培训班，对151家学校食堂食品安全员和43家中小学学校食堂涉及的承包商食品安全总监、食品安全员进行培训，推进落实学校食堂承包经营“双总监+双食安员”制度。此次培训内容涉及食品安全法律法规、食品生产加工过程管控、有害生物防治、餐饮服务单位安全事故应急处理等方面，并邀请餐饮行业食品安全实务管理专家，围绕学校食品安全管理实践的重点难点进行实操培训。培训还设置考核环节，完成培训并通过考核者，由厦门市职业技能鉴定中心颁发国家级专项职业能力证书《食品安全操作规范控制专项职业能力证书》，实现人员“持证上岗”。

8月29日，福州市鼓楼区市场监管局联合鼓楼区教育局举办秋季学期校园食品安全工作培训会，全区各大中专院校、中小学、幼儿园分管食品安全的副校园长、食品安全总监、食品安全员等210余人参加。会后，执法人员组织参加会议的食品安全总监、食品安全员通过“闽政通”APP进行了食品安全知识考试，有效提高区各类学校食堂食品安全管理人员的食品安全意识和业务技能。

鼓楼区举办秋季学期校园食品安全工作培训会。资料图片

现场检查 严把校园食品“安全关”

8月30日，三明市市场监管局邀请市人大代表、政协委员组成联合调研组，采取“四不两直”方式，前往三元区、沙县区开展实地督导调研工作。调研组先后深入三明一中食堂、三元区莘口中心小学食堂、沙县一中食堂，重点查看了食堂食品安全各项制度机制落实情况，对环境卫生、设施设备、进货查验、食品加工过程管控及留样、复用餐饮具清洗消毒、有害生物防治等工作情况进行查看，对发现的问题要求在秋季开学前整改到位。

漳州市龙文区市场监管局启动校园食品安全专项整治行动，对学校食堂开展全覆盖检查。执法人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对从业人员健康管理、食堂“三防”设施配备、食堂基础设施提升、功能分区和布局流程、前期自查自纠问题整改情况等进行检查验收，并围绕证照公示、索证索票、食品加工操作规范、明厨亮照、食品留样、环境卫生、餐饮具清洗消毒等方面进行全方位隐患排查。目前，龙文区市场监管局已对7个学校的12家食堂开展现场检查，发现隐患问题18个，均已整改到位。

执法人员对学校食堂进行检查。资料图片

福州市连江县市场监管局重点检查学校食堂从业人员管理、环境卫生、原料储存、索证索票、清洗消毒、“三防”设施配备等情况，督促学校食堂全面开展采购渠道、留样措施、病媒生物防制等环节食品安全自查整改，排查和消除食品安全风险隐患，全力保障学生开学“第一餐”。8月以来，该局检查学校食堂 5家次，排查整改问题20个。

福建各地市场监管部门还发布各类校园食品安全提示提醒。9月1日，福州市市场监管局发布《快开学了，这些食品学校食堂禁用、慎用》，提醒学校食堂要禁用发芽的土豆、鲜黄花菜等6种食材，不得制售生食类、冷食类（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外购散装熟食肉制品，慎贝类、扁豆等4类食材等；8月31日，福建省市场监管局发布《新学期拍了拍你：学生饮食安全提示请查收》，提醒同学们季节交替莫大意，学校食堂是首选，校外餐饮要安全；8月26日，厦门市市场监管局发布《开学在即！这三方面要注意……@学校供餐单位》，对学校集中用餐安全、校园周边食品安全、食品安全应急处置3方面进行提示；8月下旬，三明市市场监管局发布《马上开学啦！校园食品安全该注意哪些？》的食品安全提示，为各级各类学校、幼儿园、学生集体用餐配送企业做好食品安全隐患排查提供具体可操作的指南。