飄香10多年台鐵八角便當將走入歷史，曾被嫌棄退貨因加「燻魚」翻身

（中央社）台鐵日前宣布，飄香飄香10多年的多年當將「八角木質餐盒」將走入歷史，讓許多民眾不捨。台鐵退貨台鐵這款便當曾被嫌棄退貨，角便因前台鐵餐旅服務總所經理李玉霞在餐盒中加了燻魚而改變命運。走入曾被

李玉霞是歷史曾讓台鐵便當爆紅，並使八角便當從被嫌棄到一度炙手可熱的嫌棄燻魚功臣，她12日接受《中央社》記者訪問，因加娓娓道來台鐵「八角木質餐盒」的翻身故事。

Photo Credit: 中央社 via 台鐵

李玉霞說，歷史2005年她剛接下餐旅總所經理職務，當時台鐵與微風百貨談合作，微風希望台鐵的便當包裝應創新，於是有了「八角木質餐盒」的構想，微風要求台鐵一天提供200個，但賣不完的由台鐵吸收，結果銷售非常不理想，常每天賣不到20個，剩下的全退回。

李玉霞說，便當賣不好就是不好吃，她決定解除與微風的合作，開始研究如何讓「八角木質餐盒」不只外觀有質感，菜色也變好吃，於是「私器公用」，每天下班回家在自家廚房做實驗。

李玉霞回憶，為了讓「八角木質餐盒」的菜色與一般排骨便當不一樣，她決定為內容物加分，並認為除了排骨若再搭配魚，應該是不錯的選擇。

為了挑選魚，李玉霞總共買了20多種魚，親自料理並嚐試，經過約1年的研究，發現燻製的鯛魚最理想，決定在「八角木質餐盒」加入一塊去骨的燻魚，也讓「八角木質餐盒」變搶手。

李玉霞到了餐旅總所，訂了一套嚴格的便當製作流程，她要求每一片排骨都要經過雙面多次拍打，並請米商以特別調和新舊米，讓台鐵便當的飯別有風味，李玉霞說，還曾有民眾直接打電話給台鐵，要買台鐵製作便當的米。

李玉霞已在2013年退休，台鐵後來因鯛魚變貴，「八角木質餐盒」改用其他魚種油炸，現在因木質包裝成本太高，加上環保考量，預計11月底前，現有木質餐盒用完後就停售。

新聞來源

• 曾被嫌棄因加燻魚翻身 飄香10多年台鐵八角便當將走入歷史（中央社）

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責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航