活化水里 餐館成功轉型融入客庄文化

南投水里有一間餐廳很不一樣，活化大碗澎湃的水里什錦麵，湯頭更是餐館成功一絕，讓人潮川流不息，轉型人稱「阿聰師」的融入董錫聰，看似風光成功的客庄背後，其實有曾經面臨倒店危機，文化原本經營的活化快炒店，因為不懂得行銷，水里乏人問津，餐館成功直到兒子董于安返鄉幫忙，轉型才轉型成為客家小館，融入更結合了水里盛產的客庄梅子，創造出酸甜滋味戀愛苦瓜的文化特色料理，而如今餐廳即將傳承給兒子，活化也要同步找回，水里客家文化，注入新的能量與活力。

水里盛產青梅　融入獨門菜色

南投水里有間人氣很旺的餐廳，來到這裡，就是為了吃上一碗，熱呼呼的什錦麵。這碗配料豐富的什錦麵，不但食材新鮮，湯頭更是講究，除了每日現熬的豬骨高湯，還加入自製的油蔥豬油，讓人一口接著一口，停不下來，掌廚的是人稱「阿聰師」的董錫聰，從年輕時就踏入餐飲業，擁有豐富料理經驗，梅子鮮魚是阿聰師的獨門菜色，是以水里盛產的青梅醃漬成酸酸甜甜的梅子，帶出魚肉的鮮甜滋味。

看似經營成功的背後，其實有段艱辛歷程，因為董錫聰不擅行銷，餐廳差點面臨倒店危機，兒子董于安原先從事輔導青年，以及婦女創業的工作，充滿服務熱忱的他，幫助了無數民眾，回到家卻發現，自己的父母也正面臨難題，於是他毅然決然返鄉，協助家中餐廳，找到定位。

快炒店變身　客家餐廳成地方創生基地

董于安靈機一動，著手將家中的快炒店改造轉型。董于安說，他學習講客家話，慢慢把家裡的台式快炒跟客家餐廳，綁在一起，就這樣父子倆將餐廳改頭換面，連菜單都煥然一新，原本不下廚的董于安，也拿起菜刀鍋鏟，為了打開知名度，父子倆一邊上課，一邊到處去比賽，終於打敗眾多對手，得到中區客家美食料理比賽冠軍，

孩子帶爸爸轉型，爸爸則把好手藝傳給兒子，如今餐廳由第二代生力軍掌舵，董于安也積極研發出極具特色的戀愛苦瓜，將處理好的苦瓜，簡單汆燙以後，馬上撈起冰鎮。戀愛苦瓜以話梅湯為基底，浸漬苦瓜入味，呈現出帶有戀愛般的酸甘甜氣息。

聯手地方創生 餐館成功轉型點亮家鄉

特色佳餚既已抓住顧客的胃，接著就是如何讓更多人看見他們，於是董于安找來返鄉夥伴，插畫家盧泰岳一同幫忙，可愛的插畫裝飾，讓顧客了解客家料理文化，也讓這一群志同道合的青年夥伴，越做越有信心，聯手進行地方創生，點亮家鄉。

他們從認識攤商開始，結合攤商故事，與攤商所販售的商品，運用卡通肖像的方式，串連人與土地的感情，董于安不但為自家餐館成功轉型，更和夥伴們勇敢走在地方創生的路上，為水里客家庄注入源源不絕生命力。

台視新聞／林温晴 陳世忠 責任編輯／許馨心