文：林特
說到在日本人氣爆棚的台灣台灣美食，首先出現在腦海裡的國民，應該非珍珠奶茶莫屬了吧，美食幾年前，也溫珍珠奶茶店在日本各地如雨後春筍般冒出，暖日而這一切的本人開端，據說是靈的台源自於日本大紅的台灣旅遊。
許多來到台灣品嚐美食的魂胡日本人，也找到了他們心目中的椒餅⋯家京開最愛，進一步把這些台灣小吃心頭好帶回日本，滷肉除了定番的飯⋯珍珠奶茶、豆花等甜點，日本人東據說鹹豆漿這樣連在台灣當地都算有些奇特的吃店早點品項，目前在日本都非常地受到歡迎。台灣
雖然這一年來因為全球疫情，國民各國仍然處於幾近鎖國的狀態，不過這些飄洋過海到日本的台灣美食，依然默默受到當地人的喜愛。這次，我們帶著好奇心，訪問了3家「日本人在東京開的台灣小吃店」，從另一個角度感受家鄉美食，若是有機會到東京，一定要和這些店主們聊聊：
#01：道地窯烤，每日新鮮出爐的香氣——四ツ谷一餅堂
Photo Credit：四ツ谷一餅堂相信胡椒餅是許多台灣人從小吃到大的傳統美食，熱呼呼的餅從窯裡出爐，餅皮香脆、內餡肉汁飽滿，尤其是天氣冷的時候，路過攤子被香氣吸引，不來一顆都難，這或許也是饒河街的老牌胡椒餅攤上，永遠都大排長龍的原因吧。
在東京中央線上的四谷，也開了一家道地的胡椒餅店——四ツ谷一餅堂，說是胡椒餅店，不如說是一家台式早餐兼茶點店，店內販售店主手作的鳳梨酥、芝麻餅、花生餅、南瓜酥、紫芋酥，還有自家製的豆漿，與來自台灣的凍頂烏龍茶、四季春茶等等。
四ツ谷一餅堂最特別的，是早上8點開門並提供燒餅與豆漿、鹹豆漿等早點，10點半的燒餅時間結束之後，11點到下午2點半之間，是熱騰騰胡椒餅的出爐時間。
Photo Credit：四ツ谷一餅堂店內以溫潤的木頭材質作為主要的設計元素，氣氛很好。當初開店時許多台灣朋友送給店主的一些小標示，也被裝飾在店裡，看起來就像台北街角的小咖啡廳，而店內播放的音樂，竟然是台灣電台的好事聯播網直播。
店家座落於辦公室、住宅與學校（上智大學、台灣學校等）之間，聚集了各個年齡層的人們，店主浅古崇之說，店裡的客人大概有20％是台灣人，而日本客人中大約有8成是女性，在沒辦法出國的時期，想到店裡來感受台灣氣氛的客人，比想像中的還多。
至於為什麼會在日本開一家台灣風格的餅店呢？
店主浅古崇之大概從15年前開始到台灣旅行，也在台灣認識了許多好友，「台灣的人們非常親切，美味的食物也很多，還有看不完的美麗景色，我漸漸地沈浸在這些人事物當中，被台灣的一切深深吸引，之後又再去了好幾次，次數多到自己都要數不清。」
在台灣旅行時，店主像是被召喚一樣，被胡椒餅的美味所吸引，心想著「老了以後來賣胡椒餅吧」，不過因為疫情影響了當時的工作，所以這個理想中的退休生活，就提早開始了。「雖然東京也有其他店家販售胡椒餅，不過並不像我們有像台灣一樣的道地窯爐。每天一早開始準備到晚上，手工製作自己最喜歡的豆漿、烘烤紫芋酥等各種小食，日子過得非常快樂。」
至於在日本流行的其他台灣小吃，店主表示，從珍珠奶茶開始，滷肉飯、古早味蛋糕等的小店非常多，「雖然下個流行是什麼還不知道，不過我很希望下個流行的是鵝肉！如果一有機會去台灣，首先一定要去多拜訪幾家胡椒餅店，然後再去最喜歡的鵝肉店！」
Photo Credit：四ツ谷一餅堂#02：連台灣人都豎起大拇指——帆帆魯肉飯
Photo Credit：帆帆魯肉飯某次到東京武道館看演唱會，結束後和朋友到「鳥貴族」居酒屋的聚會上，認識了唐澤千帆，會說一點中文的她，原來是個聽團仔，她在酒席上把喜愛的台灣樂團如數家珍般一個個列出來，拍謝少年、透明雜誌、旺福等等，那時我還不知道，她原來是日本「人氣台灣小吃店」帆帆魯肉飯的老闆。
滷肉飯大概是最能代表台灣小吃的靈魂食物之一，雖然看起來簡單，但它就像肉圓、肉粽一樣，在台灣是能引起「南北戰爭」的重要美食。而熱愛台灣的帆帆魯肉飯店主，就是在第一次到台北旅行的時候，愛上了這道平民美食。
因為對台灣的滷肉飯念念不忘，希望在平時也能吃到滷肉飯，千帆開始嘗試動手做，一邊研究、一邊詢問台灣朋友們的阿姨奶奶們，綜合了許多在地的建議，像是要用什麼滷包、醬油等等。之後更利用假日的時間，在朋友的咖啡店裡賣起了週末限定的滷肉飯，而又因為受到大好評，因此在去年11月時，毅然辭去上班族的工作，在三軒茶屋當起了滷肉飯老闆娘。
帆帆魯肉飯的「看板menu」除了滷肉飯、滷蛋之外，還有台式泡菜和涼拌乾絲，套餐的附湯每週更換，幸運的時候還能喝到貢丸湯。千帆想把台灣滷肉飯的美味讓更多日本人知道，所以她不賣其他小吃，只賣滷肉飯。
Photo Credit：帆帆魯肉飯位於三軒茶屋的帆帆魯肉飯，店內裝潢也儘可能的還原台灣老宅的樣貌，從牆面到地板的配色、材質選擇，一直到餐桌上的碗盤小物，都是店主到台灣旅行時一點一點收集來的，店門口的招牌也是依照老窗花的樣式來訂做。「許多到店裡來的客人都說感覺就像在台灣一樣，特別是在日本生活已久的台灣人，都覺得好懷念。」店主說。
帆帆魯肉飯的客人，大多是慕名而來，除了熱愛台灣的日本人、在日本生活的台灣人，也有一些附近的居民，「雖然他們對滷肉飯這種食物還不太了解，不過吃過之後大家都很喜歡，也都會再來光顧，這真是令人開心的事。」
而談及下一個會在日本大紅的台灣美食，千帆覺得可能會是古早味蛋糕，「不過我還是希望最愛的滷肉飯能大紅大紫！」