一种牛奶凝胶可快速缓解酒精中毒

根据新一期《自然·纳米技术》发表的种牛中毒一篇论文，包括瑞士、奶凝西班牙和中国科学家在内的胶可酒精联合小组通过动物实验发现，一种口服的快速、基于牛奶蛋白的缓解水凝胶或可作为急性酒精中毒的有效解毒剂。

酗酒现象十分普遍，种牛中毒酒精中毒每年可导致数百万人死亡。奶凝如2016年，胶可酒精就有300万例死亡由酒精造成。快速当前已有缓解酒精中毒的缓解疗法，但通常是种牛中毒通过静脉注射，而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解。奶凝有些疗法还可能导致乙醛积聚，胶可酒精损伤人体器官，快速因此迫切需要临床策略来减少酒精中毒的缓解短期和长期有害影响。

包括瑞士苏黎世联邦理工学院、中国农业大学等几家机构在内的国际联合小组，此次开发了一种口服凝胶解毒剂形式的解决方案，并在小鼠中进行了测试。这些凝胶用β-乳球蛋白制成，是一种大量存在的乳清蛋白，是奶酪制作过程中的食品级副产品。

为了催化酒精氧化，研究人员生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维，以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构，这种酶能分解体内的酒精。他们在小鼠中测试了这种凝胶，发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平，同时避免额外积累有毒的乙醛。

虽然这些研究是在实验室环境中以小鼠为对象进行的，但研究人员指出，其酒精解毒能力有潜力转化到临床应用。