配角食材八角能促進消化、祛風散寒 「1族群」特別適合食用

八角的配角主要成分是茴香油，烹飪過程中聞到的食材散寒適合食用香氣就是來自茴香油揮發後的茴香醛，像是促進遠遠就聞到飄著淡淡甘甜香味茶葉蛋、紅燒牛肉麵、消化滷肉飯等，祛風幾乎都是族群八角濃郁的香氣所貢獻。

刺激胃腸神經血管，特別促進消化液的配角分泌

在中醫學使用上，八角可刺激胃腸神經血管，食材散寒適合食用促進消化液的促進分泌，具有增加腸胃蠕動的消化功能，對於食慾不振的祛風人，加入些許八角，族群有提升食慾的特別功能。此外，配角八角也可溫腎暖肝、散寒止痛，對於受風寒、腎虛腰痛的患者，也可適量使用。

在調味料的使用上，八角很常使用在滷汁的調味裡，因具有獨特的香氣，除了增加食物本身的風味外，也有促進食慾的功能，特別適合使用在需去腥的食材上，像是在烹飪魚或牛肉時，加顆八角，除了去腥外，更可凸顯肉香。

銀髮族取代重鹹口味

特別提醒的是，有些腎臟病、高血壓等不能攝取過多鹽分的病患，本身又喜歡吃重鹹，就很適合在食物中添加八角、檸檬或花椒等天然的食材香氣提味，可增加食物本身的味道；尤其是老人家，因為年紀大了，味覺、嗅覺慢慢退化，所以，常看到很多老人家會越吃越鹹，這時也很適合在食物中添加適量八角，避免他們吃太重口味。

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