响应面优化超声提取甘草渣总黄酮工艺及抗氧化研究(四)
3、面优甘草渣总黄酮抗氧化能力测定结果 (1)甘草渣总黄酮对羟自由基(·OH)清除率的化超化研测定结果对比了甘草渣总黄酮和维生素C对羟自由基(·OH)的清除效果,结果如图9所示。声提甘草渣总黄酮和维生素C对羟自由基(·OH)的取甘清除效果均随着其浓度的升高而增强。当维生素C浓度为0.8mg/mL时,草渣对羟自由基(·OH)的总黄清除率达到了93.65%,之后维生素C浓度再增大,酮工对羟自由基(·OH)的艺及清除率变化不大。而当甘草渣总黄酮浓度为0.8mg/mL时,抗氧对羟自由基(·OH)的面优清除率为75.12%,低于维生素C,化超化研但之后再增加甘草渣总黄酮的声提浓度至1.2mg/mL,羟自由基(·OH)的取甘清除率上升趋势高于维生素C。有图可看出,草渣甘草渣总黄酮对羟自由基(·OH)的总黄清除效果低于维生素C。 (2)甘草渣总黄酮对DPPH自由基清除能力的测定结果 同浓度的甘草渣总黄酮提取液和维生素C溶液对DPPH自由基的清除效果对比结果如图10所示,可以看出,DPPH自由基清除率与两者溶液浓度均呈正相关的关系,且甘草渣总黄酮提取液清除DPPH自由基的能力不及维生素C。但甘草渣总黄酮提取液浓度为1.2mg/mL时,对DPPH自由基的清除率能达到70.25%,说明其本身具有较高的清除DPPH自由基的能力。 (3)甘草渣总黄酮铁还原力测定结果 铁还原力分析法是反映抗氧化能力高低的一种有效方法,甘草渣总黄酮和维生素C的铁还原能力对比如图11,当甘草渣总黄酮提取液浓度为0.12mg/mL和1.2mg/mL时,铁还原力分别为22.42%和75.52%,而维生素C浓度为0.12mg/mL和1.2mg/mL时,铁还原力分别为31.16%和94.98%,说明维生素C铁还原力较甘草渣总黄酮的上升速度快,但当维生素C浓度达到0.8mg/mL后,铁还原力趋于平稳,而甘草渣总黄酮提取液浓度达到0.8mg/mL后,铁还原力仍有一定的上升趋势。 三、结论 有研究发现提取完甘草酸后的甘草渣中含有大量的黄酮类物质,所以模拟提取甘草酸工艺得到甘草渣,以此为原料,研究了超声辅助提取甘草渣中总黄酮的工艺条件,采用响应面分析法对提取工艺进行优化,最终确定最优条件为:超声时间42min,提取时间2.5h,提取温度70℃,在该条件下甘草渣总黄酮收率为1.49%。此外,甘草渣总黄酮具有较好的抗氧化活性,其清除羟自由基(·OH)效果、清除DPPH自由基效果和铁还原力均与其浓度呈正相关。因此,甘草渣不仅值得进行再次开发研究,而且具有较强的应用潜力。 声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系 相关链接:黄酮,维生素C,甘草
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