有机食品与普通食品在营养与安全上的差异

由于近年来土壤和水资源环境中有损人体健康的有机营养物质越来越多，加之化肥、食品食品上添加剂与药物等在家禽家畜养殖、普通农副产品加工和种植过程中的安全频繁使用，让各界高度关注通过食品日常摄入的差异营养元素、化学成分与有害物质给人体带来的有机营养最终影响，希望通过对食用各种食品带来的食品食品上积极作用与负面后果进行量化的分析和权衡，合理选择膳食并从保证营养和减少有害物质摄入两个方面，普通维持正常的安全身体机能和保持身体健康。因此针对目前兴起的差异有机食品，科研机构、有机营养媒体以及营养学领域的食品食品上人士进行了大量分析和研究，在评价其营养、普通经济性与安全性的安全同时，为公众提供了各方面的差异专业建议。

1 食品生产要求的差异

随着现代食品生产技术和加工工艺的复杂化，旨在保障食用安全和评价产品品质的相关法律法规和监督检验标准体系也在不断完善，由此在食品领域也产生了很多新的概念，有机食品就是其中之一。相比于市面上采用普通方式生产和加工的食品，有机食品的生产技术、加工工艺以及检验标准更加严苛。尤其是对植物性食品的种植环境、化学制剂的使用有非常明确的要求，原则上来讲有机农产品是在具有完整生态功能、无污染和不使用化学助剂的条件下培育和再加工的。而从事有机食品生产和市场供应的企业或个人，需要通过相关部门的资质审核、获得产品认证并且按照相关规范进行生产运营。此外，在有机食品的流通环节，还需要按照相关标准使用规范化的标识，以便消费者辨识购买以及监管部门的抽查检验，并且在出现质量问题时能够追溯产品产地等信息。因此有机食品生产流通的各个环节都有相对严格的监管，人们倾向于认为其营养价值和使用安全更有保障，所以为了追求更加健康的生活方式，在有条件的情况下会优先采购有机食品。

2 有机食品营养成分特征

由于在有机食品生产和加工过程中，严格限制人工合成的促生长、防治病害等方面化学药剂的使用，因此无论是植物性还是动物性有机食品，与同类普通食品的生长周期、环境条件、养分供应和管理方式等存在差异，使得单位重量的有机食品中所含有的各种营养元素的含量、比例以及构成都与普通食品有所区别。因此从满足日常营养需求和有利于人体健康的视角分析，进食有机食品比普通食品更加有益。

2.1 人体必需的主要营养成分含量相对较高

食品营养检测与分析实验数据显示，有机食品中维持人体正常机能与对健康有关键影响的几大营养成分含量偏高。首先做为能量主要来源的谷物食品，其淀粉与蛋白质含量均高于普通食品至少一个百分点，说明以相同数量谷物有机食品替代普通食品，理论上能够获得更多能量和蛋白质。

2.2 富含有保健作用的微量元素与化学成分

由于有机食品生长于具有完整生态功能的相对自然的条件下，因此其微量元素和天然化学成分种类更多样，不仅能够更好的满足人体健康需求，还有抗氧化与延缓身体机能下降的作用。尤其是有机果蔬中，食用相同分量的有机产品，能够让人体获得更丰富的微量元素与具有保健功能的物质。因此在人们食品消费量有限的前提下，选择有机食品显然更有利于维持机体活力。

3 有机食品的安全性

在目前经济条件与食品市场供应充足的情况下，安全性相比营养问题受到公众更加强烈的关注。影响食用安全的最重要因素来自动植物食品的生长环境和加工过程，而有机食品的生产理念与相关标准设计，正是基于保障食品不会受到环境土壤、水质以及人为施加的合成药剂、肥料等的污染，因此安全性是有机食品最为突出的优点。

4 生长于无污染环境

按照有机食品的认证标准与相关技术规范，获得相应标识并允许进入流通环节的有机食品，是在确认重金属等各类有害物质含量达到要求的环境中生长的，并且在管理和深加工等过程中，不使用标准所列各类工合成化学药剂、肥料与食品添加剂等，也没有转基因等安全性尚未得到认可的技术介入。因此有机食品在实验室检测过程中几乎没有各项安全指标超标问题，而且其常见重金属含量、有机硝酸盐含量只有普通食品的一半。而重金属会由于不断积累而损害人体机能，因此其在有机食品中含量减半的意义十分重大。此外，普通食品中大量有机硝酸盐则主要来源于化肥，在特定条件下，极易转化为有害的亚硝酸盐，因此在这一方面来讲食用有机食品也更加安全基础。

目前，全国烟草行业为约55万职工提供岗位，且就业形势稳中向好。中国的卷烟消费量超过40个国家的总和，每年消费共计2万亿支卷烟。由此观之，烟草行业每年提交给国家的税收体量十分可观，可谓是国民经济的支柱产业。

4.2 助力脱贫攻坚

烟草行业在带动经济增长的同时，也致力于精准脱贫工作。中国烟叶产区主要分布在贵州、云南、四川等“老、少、边、穷”地区，由于烟草市场庞大的需求量，种植烟草对于经济滞后地区群众的创收至关重要。2018年，中国烟农种烟总收入550亿元，户均5.4万元，帮助4.1万户贫困烟农实现脱贫。不可否认，烟草行业不仅开辟了烟区农民致富道路，也推进了乡村振兴战略。

4.3 激发市场潜力

烟草行业在不断保量提质的同时，也深入挖掘内部驱动力，通过锻造其与旅游业的产业综合体，构建出了以烟草消费为基础、以服务质量为口碑的全新商业模式。2018年上半年，赴四川游览的旅客约2800万人次就地购烟，其消费结构高于本地居民。当把烟草流行简单化为一个公害事件，禁烟行动就会有所阻碍，知易行难。

5 烟草：应用型研究的“引领者”

随着现代提纯技术的成熟，以烟草为原料，将其转化为科学研究的工具、造福人类社会和生态环境的资源是烟草行业改革转型的必由之路。

5.1 农用生态价值

烟草在农药生产中起主要作用的组分是烟碱，能够作用于昆虫神经系统中的烟碱型乙酰胆碱受体（nicotine acetylcholine receptor，nAChR），表现出极为强大的亲和力。正因如此，以硫酸烟碱为主的植物源性杀虫剂被广泛应用于农业生产当中。而在农业生产过程中，人工合成的新烟碱类杀虫剂依其成本低廉、作用广谱的优势，逐步取代了植物源性杀虫剂。由此人们不再青睐于新烟碱类杀虫剂的使用，而是呼吁植物源性农药的回归，这已经成为现下农业生产、科学防治的热点。

5.2 基础研究价值

在烟叶生产、加工过程中，约有1/4的烟叶、烟茎和烟杆等下脚料不能用于烟草制品生产。为控制资源浪费和环境污染，烟草废弃物的综合利用已渐入佳境，在科研方面也有所涉猎。因此，我们需要肯定的是，烟草在农业、制药、科研等领域的应用已经崭露头角。烟草潜在价值的发掘、研究应该引起更多人的重视，而以杜绝烟草使用为目的的禁烟行动就显得过于极端了。

6 结 论

相信，国家一定能站在最宏观的角度，全方位、多层次、立体化地去解读烟草流行的实质，为理性控烟注入新的内涵。当然，控烟行动需要公众并肩作战，构建人类命运共同体，贯彻落实国家方针政策，全面控烟的目标终有一日会达成。

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