2023年传得最广的食品安全谣言都在这里！

  1月5日，年传中国食品科学技术学会与科普中国平台发布2023年食品安全与健康流言榜，得最都里以下这九句话，食品相信我们在日常生活中或多或少都听到过，安全甚至许多人对其中的年传有些话术深信不疑。但事实上，得最都里许多流言其实都披着令人信服的食品外衣，需要我们积累更多饮食常识，安全培养甄别能力。年传下面我们就来一一揭开2023年九大食品安全与健康流言的得最都里科学真相。 

  流言1：腐乳有霉菌，食品吃了会致癌

  科学真相：腐乳是安全我国传统发酵食品，一般由人为接种毛霉菌等发酵而成，年传毛霉菌在腐乳正常发酵过程中不会代谢产生毒素，得最都里也不会使人致癌。食品

  流言2：吃味精会让人“头秃”

  科学真相：味精主要是通过微生物发酵制成，主要成分是谷氨酸钠，在人体内可转化为蛋白质的组成部分谷氨酰胺和酪氨酸，目前没有证据表明味精与脱发有关。

  流言3：吃生鱼片时蘸芥末就能杀死寄生虫

  科学真相：芥末中含有的异硫氰酸酯类在一定条件下对部分细菌、寄生虫有杀灭效果，但蘸芥末并不能有效杀死生鱼片中的细菌和寄生虫。

  流言4：馒头冷冻超过3天会产生大量黄曲霉毒素，人吃后会中毒

  科学真相：产生黄曲霉毒素的主要原因是食物被黄曲霉菌污染，但冷冻条件下黄曲霉菌不能生长，也不会产生黄曲霉毒素。

  流言5：自热米饭是“塑料”

  科学真相：自热米饭是大米的加工制品，与塑料无关。

  流言6：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养

  科学真相：鸡蛋壳的颜色主要取决于蛋壳表面的色素比例，不同颜色的蛋壳与鸡蛋的营养没有相关性。

  流言7：猪油能保护心血管，还有解毒、预防癌症等功效

  科学真相：猪油中饱和脂肪含量较高，吃太多反而会对心血管有伤害。至于猪油有解毒、预防癌症等功效，目前尚无科学依据。

  流言8：白草莓是转基因水果

  科学真相：白草莓是通过常规的育种技术培育出来的，并非转基因水果。

  流言9：维生素C补充得越多越好

  科学真相：普通成年人每日维生素C的推荐摄入量为100毫克，长期过量摄入维生素C，可能会增加泌尿系统结石等风险。