山蘇能幫助控制血壓 但烹煮時要做這件事

文章也可以用聽的山蘇時做事

山蘇是台灣原生種蕨類植物，常生於陰濕的助控制血這件樹幹或岩石細縫上，為原住民傳統野菜，烹煮有「原住民天然補藥」之稱，山蘇時做事主要營養成分包括：水、助控制血這件粗蛋白、烹煮粗纖維、山蘇時做事維生素A、助控制血這件B2、烹煮B3、山蘇時做事B6、助控制血這件C，烹煮以及礦物質鈣、山蘇時做事鐵、助控制血這件鋅等。烹煮

山蘇的含水量非常豐富，高達9成都是水，有助於維持皮膚及神經系統的健康，山蘇的鐵質含量在蔬菜裡面算是中上，比瓜類的含量更多，也算是高鉀蔬菜，每100公克山蘇的鉀含量多達498毫克，對於預防貧血、高血壓及糖尿病都有助益。高血壓患者很適合吃山蘇，可以幫助控制血壓，但記得山蘇要先燙過之後，而且要多煮一會兒，才能溶出更多的鉀。

從中醫觀點來看，山蘇有強筋骨、去瘀血、活血、清熱、解毒、消腫等功效，纖維質含量豐富，且富有黏液，可以幫助通便、解便秘。不過，要特別注意的是，山蘇屬性偏涼，建議與大蒜、辣椒大火快炒，才能中和涼性。

<入菜料理>

山蘇炒蝦仁

食材：山蘇150公克、蝦仁80公克、蒜頭3粒、太白粉適量、鹽少許、米酒1小匙。

做法：

1.蝦仁裹太白粉備用。

2.煮一鍋滾水，將蝦仁燙熟，撈起備用。

3.起油鍋，爆香蒜碎，再放入山蘇大火快炒。

4.將燙好的蝦仁倒入鍋中，加鹽、米酒拌炒勻即可。

破布子炒山蘇

食料：山蘇150公克、破布子1湯匙、蒜片3顆、破布子醬汁1湯匙。

作法：

1.蒜頭切片、下油鍋加入蒜片炒香，接著下山蘇，大火拌炒。

2.將破布子下鍋一同拌炒，鍋中加入1大匙水，與1小匙破布子醬汁，大火繼續拌炒。

3.開中小火蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，使山蘇入味。

4.湯汁略收乾後，即可盛盤。 

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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