食物和细菌帮助人类进化成为大猿猴的食物独特成员

2021-11-19 13:53:46司马鹏昭导读两百万年以来，吃肉和煮熟的和细化成食物可能已帮助人类从进化树上的其他大猿类中进一步转移。根据布法罗大学的菌帮最新研究，证据来自我们的助人唾液。研

两百万年以来，类进吃肉和煮熟的猿猴食物可能已帮助人类从进化树上的其他大猿类中进一步转移。根据布法罗大学的特成最新研究，证据来自我们的食物唾液。

研究发现，和细化成人类饮食是菌帮肉类消费，烹饪和农业增加的助人结果，与其他灵长类动物相比，类进其唾液有明显的猿猴差异。

人唾液的特成独特之处在于它更水并且含有不同的蛋白质混合物。这一发现令研究人员大为惊讶，食物因为已知人类是大猿，黑猩猩和大猩猩的遗传近亲。

UB牙医学院的首席研究员兼口腔生物学教授DDS博士Stefan Ruhl说：“人类和其他灵长类动物的唾液蛋白可能被忽视了。”“我们已经知道，对人类特定饮食的进化适应已经导致颌骨和牙齿以及口腔微生物组的明显变化。我们的发现现在揭示了饮食差异和致病压力也可能形成独特唾液的可能性。在人类中。”

该研究于昨天10月15日晚上发表在《分子生物学与进化》上。

超越吐痰距离

唾液是人类至关重要的身体分泌物。这种液体有助于消化食物，保护牙釉质，控制口腔中的微生物并形成抵抗病原体的第一道防线。唾液在言语和味觉中也起着重要作用。

唾液蛋白质组是唾液的许多功能，唾液蛋白质组是液体中的数千种蛋白质。这些蛋白质也可能揭示出人类在整个进化过程中如何与大猿猴区分开的线索。

研究人员比较了人类和我们最接近的进化亲戚：大猩猩和黑猩猩的唾液蛋白。还对猕猴(与人类和大猿猴有共同但更远的祖先)进行了检查。

主要发现包括：

人类的唾液比大猿猴更唾液。人唾液中的总蛋白质含量不到黑猩猩，大猩猩和猕猴唾液中蛋白质的一半。

人的唾液更擅长分解淀粉，修饰脂肪和检测人类饮食中的关键风味。研究人员在人类中发现比大猩猩中存在更多的淀粉酶(一种将淀粉消化成糖的酶)和碳酸酐酶VI(一种参与味觉的酶)。人类和黑猩猩的唾液还含有比大猩猩吐出的锌-α-2-糖蛋白(锌有助于脂肪代谢的一种蛋白质)。

失去皮毛导致人类唾液中缺乏泡沫素。Latherin是一种类似于洗涤剂的蛋白质，可帮助液体起泡沫，仅在大猿的唾液中发现。研究人员认为，不再种植毛皮大衣并且不再从事社交修饰的人类，不再需要生产这种蛋白质。

在人类唾液中检测到的所有主要蛋白质也存在于黑猩猩和大猩猩唾液中。人类唾液中可检测的蛋白质范围与大猿的蛋白质范围相匹配。但是，发现蛋白质数量和结构存在巨大差异。Ruhl说：“后者可能部分是由于蛋白质上附着了不同的聚糖(复杂的糖分子)造成的”。

“人类唾液腺是否进化出能产生更多水分的唾液以适应与大猿类饮食截然不同的饮食?”要求马萨诸塞州药学院和健康科学学院的Supaporn“ Nina” Thamadilok博士，博士和Ruhl实验室的前博士后研究助理。“大猿猴和旧猴子会长时间咀嚼富含纤维的食物，而人类吞咽食物的速度更快，这种能力可以说是通过食物烹饪来支持的。唾液的水状稠度可以帮助更快地消化干燥的食物。食物在嘴里，容易吞咽。

“在早期人类进化的干旱稀树大草原般的环境中保持口湿也可能是有利的，或者对于促进人类的言语和发声也很重要。当然，这些可能性仍是推测性的。”

共同研究人员Omer Gokcumen补充说：“这项研究的发现为将来的研究提供了必要的基础，以评估人类唾液蛋白的差异是否是由自然选择引起的。”

他说：“挑战将是破译这些变化的遗传基础，并了解导致这些变化的进化机制。对于某些基因，我们有一个好主意，但是对于其他大多数基因，我们仍然必须找出来。”戈克库姆博士，UB艺术与科学学院生物科学副教授

疾病造成的差异

人类和大猿的唾液之间的差异也被发现与疾病防御有关的蛋白质。

黑猩猩，大猩猩和猕猴的唾液比人的唾液拥有更多的腮腺分泌蛋白。人和黑猩猩的唾液比大猩猩的唾液含有更高水平的分泌性免疫球蛋白成分。每种蛋白质均在防御疾病中发挥作用。

鲁尔说：“除饮食外，病原压力是进化适应的另一个重要驱动力。”“是否存在任何具有人类特异性的唾液蛋白是由人类进化为顶级捕食者而引起的疾病所驱使而改变的，后来又转向农业和饲养牲畜却是一个值得研究的有趣问题。

“人们对唾液适应饮食，技术(捣碎，切割和烹饪)，环境和微生物压力的适应程度知之甚少。希望其他实验室将结合他们的专业知识，并帮助我们回答这些基本问题。”