象徵富貴、長壽！ 端午3種「午時菜」應景有好兆頭

端午節除了吃粽子之外，象徵農糧署也分享傳統習俗上，富貴還有3種必吃的長壽「午時菜」，就是端午茄子、匏瓜及菜豆，種午兆頭不但應景又健康。時菜台語老師也分享，應景有好這3樣「午時菜」，象徵在俗諺中各別有不同的富貴吉祥寓意。

茄子、長壽匏瓜、端午菜豆　端午3種「午時菜」正當令

蔥、種午兆頭蒜、時菜辣椒下鍋爆香，應景有好加入豇豆和肉末拌炒，象徵最後端出事先炸好的茄子，放進鍋中收汁，豇豆炒茄子上桌，香氣撲鼻而來。端午節不只要吃粽子，這些「午時菜」，也是傳統習俗上端午節必備。

中式餐廳行政主廚陳俊銘說，「午時菜介紹的是茄子、匏瓜還有菜豆，這個季節剛好這3個東西是盛產，以前早期餐廳就是，老闆買什麼菜或者是最近有什麼蔬菜，我們就會出什麼蔬菜」。

農糧署也在臉書PO文分享說，據傳早在隋唐時代，茄子是皇帝的御用食材，有長壽菜之意；匏瓜藤蔓延展結實纍纍，也有多子多孫的涵義；豇豆則是因為長長的外型，而有長命百歲的吉祥寓意。

在台語中，也有俗諺流傳，台語老師李翔瑜指出，「食茄會𪁎逃、食匏仔富貴、食菜豆食甲老老老」，吃完就是走路有風，看起來很威風。

醬燒、煎餅、清炒　粽子配當季蔬果營養美味

農糧署也推薦這三種午時菜，可以料理成醬燒茄子、匏瓜煎餅，以及蒜香豇豆。端午節除了吃粽子，還可以吃吃傳統菜餚，換口味。 

台北／陶怡軒、葉凌帆　責任編輯／殷名慧