美國大型餐飲集團營收表現亮眼，被嫌棄「缺乏時尚感」的連鎖餐廳為何重獲青睞？

文：張瑞邦（Tucker Chang）

外界預估美國經濟趨向放緩之際，美國卻有多家連鎖餐廳營收持續上揚，大型的連這些曾經沉寂一時的餐飲美國連鎖餐廳似乎又捲土重來贏得消費者的青睞。

根據美國知名餐飲媒體《Eater》報導，集團北美餐飲巨頭達登餐飲公司（Darden Restaurants）旗下連鎖餐廳橄欖園（Olive Garden）最近數個季度的營收營收成長率皆達11％以上。連鎖牛排餐廳澳美客牛排館（Outback Steakhouse）在美國的表現被嫌營收同樣穩步成長，該餐館更在巴西廣受好評，亮眼睞其在巴西2023年上半年的棄缺銷售額與去（2022）年同期相比遽增61％，亦連續5年被評為里約熱內盧（Rio de Janeiro）最受歡迎的乏時餐廳。

商業媒體公司《The尚感鎖餐 Hustle》也指出，美式牛排連鎖餐廳德州客棧牛排館（Texas Roadhouse）於2023年3月被評為全球成長最快速的廳為餐飲品牌，預計在2023年結束前其營業額將增長56％。何重獲青從佛羅里達州（State of Florida）起家的美國熔爐餐廳（The Melting Pot）近期正在重新裝修旗下90家連鎖餐館，並計畫再開設30家新分店。大型的連

此外，餐飲美國其他連鎖餐廳如Applebee's、奇波雷墨西哥燒烤（Chipotle Mexican Grill）、潘娜拉麵包店（Panera Bread）以及奎茲諾斯（Quiznos）近年來的營業額亦大幅成長。

《The Hustle》另透露，橄欖園祭出的「無限量續盤義大利麵」（Never-Ending Pasta Bowl）吃到飽優惠活動，甚至已在TikTok（抖音海外版）成為熱門分享內容，有關#olivegarden的主題標記甚至擁有18億的觀看量。

為何大眾願意回流至連鎖餐廳消費？

據《Eater》解讀，有越來越多的消費者轉向支持連鎖餐廳的主因在於「預算壓力」，尤其在當前萬物齊漲的時刻，連鎖餐飲業往往比獨立餐廳還有能力提供更實惠價格，甚至在經常給予消費者各項折扣的情形下仍不影響自身利潤。