重拳出击餐饮服务食品安全隐患

       夏季，重拳各种致病微生物易于滋生。出击餐饮为有效防控食品安全事故发生，服务市食品药品监管局日前印发通知，食品要求全市各级食品药品监督管理部门进一步加强餐饮服务食品安全监管，安全防患于未然。隐患

      在“重”字上下功夫。重拳突出对“三重”(重点环节、出击餐饮重点品种、服务重点时段)的食品监管，要求重点检查学校食堂及旅游景区餐饮服务单位、安全集体用餐配送单位、隐患建筑工地食堂、重拳小餐饮、出击餐饮农村集体聚餐等。服务突出乳制品、禽畜类制品、食用油、酒类、凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、调味品、食品添加剂等重点品种，以餐饮服务单位落实食品及食品原料进货验收、索证索票、食品安全追溯体系制度为重点检查环节。同时，加强群体性聚餐的分级指导和现场检查，严格落实群体性聚餐食品留样制度和申报备案制度，对检查中发现的违法违规行为，要当场督促其整改。

       在“打”字上显成效。全市各级食药监机构要保持高压态势，加大对餐饮服务食品安全违法违规行为的查处力度，严厉打击餐饮服务环节食品非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、经营未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类及肉制品、标签标识不符合要求的预包装食品、食品制作加工过程不符合规范要求、使用亚硝酸盐加工制作餐饮食品等违法违规行为。对涉嫌违法犯罪的，要及时移送公安机关处理。

        在“防”字上做文章。随着端午节、中高考的临近，各县（区）要结合本地实际开展风险隐患排查，做好突发事件应急处置准备工作，加强对高风险品种、高风险场所和风险隐患因素的监督抽检,及时发现、消除风险隐患。按照《安徽省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》要求,落实重大活动主办单位、餐饮服务提供者和监管部门的食品安全责任。

      此外，要加大政策解读，引导广大消费者理性、安全消费，持续开展“寻找笑脸就餐”活动，全面落实食品安全有奖举报制度。严格执行24小时值班制度和领导带班制度，一旦发生食品安全事故，及时有效应对、妥善处置。   

(记者 贾静)