蛋放室溫發霉能吃？ 專家：恐整顆被汙染

近來連日下雨導致天氣潮濕，蛋放如果把雞蛋放在室溫保存，室溫很可能會發霉！發霉毒理學家一致強調，恐整顆被蛋殼發霉就別吃了，汙染因為它只是蛋放冰山一角，很多肉眼看不到的室溫菌絲其實已經透過蛋殼孔隙深入到蛋裡，而且黴菌的發霉毒素耐高溫，即便加熱也難滅除，恐整顆被吃下肚恐怕會食物中毒。汙染專家建議，蛋放一盒蛋裡只要有一顆發霉，室溫整盒蛋都別吃。發霉

蛋殼長黴菌「冰山一角」 菌絲恐深入內部

日前有民眾到賣場買雞蛋，恐整顆被卻驚見蛋殼上竟然長毛發霉，汙染如果還沒結帳可選擇不買，但要是買回家後才發霉，無法退貨又捨不得丟，能不能把外殼洗一洗再煮來吃呢？毒理學家招名威指出，雖然清潔雞蛋殼外部可以把黴菌去除，不過有可能已經滲到雞蛋內部的根。

專家表示，即便只有在外殼看到一小點黴菌，有可能整顆蛋都淪陷了，因為黴菌的菌絲恐怕已經透過蛋殼孔洞深入到內部，裡頭的蛋白跟蛋黃通通已被感染，就算把外表黴菌都剝除洗淨，其實也沒用。

毒素高溫難除 專家籲「1顆蛋發霉 整盒別吃」

招名威提到，這些黴菌毒素大部分都是耐熱、耐高溫，如果用一般烹煮方式是沒辦法完整去除掉這些毒素。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海則說，肉眼是看不到黴菌的菌絲，因此雞蛋盒內的每顆雞蛋都有可能會汙染，因此建議「都不要吃」，否則容易引起食物中毒。

雞蛋發霉丟掉可惜，但身體健康更要緊，別為了不想浪費反而更傷財又傷身。

台北／陳酈亭、陳建國　責任編輯／吳苡榛