疫後宴會市場完全復甦 訂單一路看至明年底

國內餐飲的疫後宴會市況復甦，宴會需求跟著回溫，市場就有飯店旗下的完全新宴會廳，5月才要開幕，復甦目前預售訂單就已經衝破70場，訂單訂單能見度更上看到明年底。至明看好疫後的年底內需市場，餐飲業者也爭相卡位，疫後宴會積極開新店、市場甚至改裝門店，完全提高競爭力。復甦

佛跳牆入菜生煎包 餐廳翻轉菜系大搶疫後潮

青蔥在油鍋裡炸到金黃，訂單花雕酒一入味，至明Q彈鮮嫩的年底烏蔘抓準時機下鍋煨燒，再淋上油蔥，疫後宴會接下來關鍵步驟，就是要將熱騰騰又軟糯的海參丁倒入南瓜窩窩頭，吸睛賣相令人垂涎欲滴。還有這一道取名為「雪茄卷」，仔細一瞧可可粉調色的春捲皮裹上椰絲，外型惟妙惟肖，裡頭更藏有玄機，在春捲皮上鋪滿發酵的剁椒臭豆腐，師傅巧手捲一捲，再丟入油鍋慢火現炸，瞬間散發香辣鮮味。

先蒸過的Q彈面皮下鍋慢火香煎，生煎包撥開來裡頭滿滿佛跳牆好料，特殊搭配讓口感絕妙碰撞，一道道美食一字排開，新加坡中菜集團樂天皇朝登台8年，特別翻轉老菜品，用全新樣貌擄獲饕客的味蕾，就是瞄準疫後的餐飲市況大幅回溫，菜品除了要好吃，更要有競爭力。

餐飲市況強強滾 中餐集團估未來2-3年都旺

中餐餐飲集團台灣執行董事劉素華說明，除了用八大菜系的經典菜做到南北點心裡，也希望透過這次的整體裝修，可以提升營業額大概20%至30%，她也預估，未來的2、3年餐飲市場都滿旺。

訂單看至2024年底 餐飲業者開新店先行卡位

不僅樂天皇朝趁勢改裝門店、重新開幕，築間和王品也都把握好時機，搶快推出全新品牌，餐飲市況前景熱，還有飯店宴會廳5月才要開幕，訂單就已先滿到明年。

飯店集團公關處長賴映汝指出，整個宴會的恢復已經完全回到疫情前的狀態，以最新的場域園觀來看，訂單已經接到2024年的12月、超過70場的場次。

聚餐、婚宴需求噴發，帶動宴會接單一路上升，而即將迎來的5天清明連假，在檔期加持下，助攻多檔觀光餐飲股，包括王品、瓦城、路易莎等，數日以來股價提前反映，面對整體餐飲景氣正面，業者們也爭相亮出成績說話。

台北／蔡佳芸、吳國豪　責任編輯／林湘芸