「石斑魚肉」竟也可3D列印！ 口感、風味激似真肉

以色列跟新加坡的石斑人造肉企業，一同合作在實驗室用3D列印打造出「石斑魚肉」，魚肉據說口味跟一般魚肉相差無幾。竟也激業者希望用3D列印製造出魚肉，可D口感保護日益枯竭的列印海洋資源，計畫明年先在新加坡上市。風味

魚肉纖維密度低、真肉易碎裂 業者：模仿起來較簡單

一塊塊去骨石斑魚片，石斑在油鍋裡煎得滋滋作響，魚肉讓人食指大動，竟也激不過這可不是可D口感在海中捕撈的，而是列印在實驗室用3D列印製成的石斑魚。

以色列人造肉企業執行長考夫曼表示，「魚肉纖維的密度低很多，容易碎裂，因此模仿起來簡單很多。」

實驗室「養」出來的！ 3D列印魚排被讚「入口即化」

以色列跟新加坡的人造肉企業合作，先提取石斑魚細胞，在實驗室複製成石斑魚的肌肉跟脂肪組織，再放進3D列印的生物墨水，用3D列印打造出一塊塊魚肉，除了魚肉細胞之外，還添加了植物成分。

至於3D列印石斑魚的味道嘗起來如何？日本細胞農業協會代表理事吉富愛望直呼「真的很美味」，魚肉除了多汁外，還有入口即化的感覺。

3D列印石斑魚「比真魚還貴」 明年星國搶先上市

雖然3D列印石斑魚成本還很昂貴，但業者野心勃勃，計畫明年先在新加坡上市，接著放眼美國跟日本市場。新加坡人造肉企業執行長佩爾沙德透露，除了石斑魚肉外，產線還有另外3個瀕危物種，將在接下來幾個月推出。

希望用3D列印製造出魚肉，保護日益枯竭的海洋資源，接下來就看消費者買不買單。

國際中心／林祐任 編撰　責任編輯／吳苡榛