顛覆你的想像！一直以為只是配角能增加香氣 3種天然香料竟這麼營養

滷肉時一定會用到的顛覆的想「八角」，很多人都會忽視它的像直香料存在；吃鹽酥雞一定會加的九層塔，居然可以緩解頭痛；用來去除腥味的配角薑，原來也具有保健功能。加香竟這

【八角】溫腎暖肝、氣種消炎止痛

八角是麼營滷包裡都會出現的調味料，包含的顛覆的想茴香醚、茴香酮是像直香料揮發性成分，由於味道濃厚，配角可減少鹽巴與醬油的加香竟這使用。在中醫觀點來看，氣種八角具消炎、麼營止痛作用，顛覆的想可溫腎暖肝、像直香料散寒止痛，配角對於受風寒、腎虛腰痛的患者，可適量使用。

【九層塔】活血、舒緩頭痛

九層塔含有一些揮發性成分，中醫觀點來看，對活血、頭痛、脹氣、月經不調都有幫助，在料理上則扮演去油解膩的角色。提醒大家，網路上流傳九層塔含有致癌物質「黃樟素」，其實是翻譯的錯誤，衛福部已經澄清，事實上，九層塔的成分Eugenol是「丁香酚」而非黃樟素，而丁香酚非致癌物質，民眾不用恐慌。

【薑】防心血管疾病、抗發炎

薑是中式料理中常用的辛香料，扮演著「食物香水」的角色，成分中的薑油桐、薑油酚是產生香氣的來源，這兩個成分可促進食慾，也可去除食物的腥味。根據研究，生薑的抗氧化成分非常高，薑醇類成分可抑制血小板凝結，預防心血管疾病，並有抗發炎的作用。

薑又分為嫩薑和老薑，生長8到12月的就是老薑，辣度比較重，刺激血液循環效果比較好，常會在薑母鴨料理中看到老薑的蹤跡，不過，吃太多會有腸胃道問題。

【延伸閱讀】
．吃蔥白緩解感冒症狀？生薑提升代謝力？ 專家揭「食用禁宜」
．吃薑不怕冷！嫩薑、粉薑、老薑、薑母差在哪？ 各別「超狂優點」一次曝