青岛“粽香季”提前开启 市民采购尝鲜忙

　　6月9日将迎来中国传统的粽香季端午节，虽然距离端午节还有20多天的青岛时间，但记者发现，提前市场上粽子的开启已迫不及待地露面了，粽叶、市民糯米、采购尝鲜红枣、粽香季红豆馅等制作粽子的青岛原料也被摆放在一起，提前进入了销售的提前旺季。

　　粽子：散装盒装各占半壁江山

　　今年粽子价格去去年持平，开启散装的市民粽子为卖家自制，能够保存的采购尝鲜时间较短，但比较新鲜，粽香季可以即买即食。青岛在某农贸市场，提前一家粽子生意相当火爆，他们从3月份开始便卖起了粽子。老板介绍，很多人在不过节的时候也喜欢吃粽子，不过随着端午的气氛渐浓，买的人也越来越多。

　　包装粽子一般为速冻，有网兜、盒和袋作为包装。因种类多、保存方便，成了端午节馈赠亲朋好友的选择。记者发现，在各大电商网站，粽子都在打折促销，且力度很大，部分网店销量不俗。而在实体店，包装粽子并未进入热销期。超市工作人员介绍，现在距离端午节还有一段时间，馈送亲友的顾客还没有购买。尝鲜的市民更倾向于选择散装粽子或者自己动手包。

　　粽馅儿：北方南方各不同

　　每年临近端午节，网上都会上演粽子馅甜咸大战。从地域上来讲，通常北方人喜欢吃红豆、蜜枣、白粽蘸糖等甜粽，江浙、广东等地的南方人喜欢吃肉、火腿等咸粽。在青岛传统中，粽子主要以枣和红豆味馅儿。

　　在一家超市，工作人员将粽叶、糯米、红枣、红豆馅摆放在一起，这是青岛人自己包粽子的必备原料。超市工作人员介绍，他们从5月初开始销售粽叶，虽然还没到端午，但还是有不少市民会选择买上一些回去包粽子，预计这个月底粽叶销售量将会有明显增长。

　　除此之外，肉、海鲜、水果、蛋黄等不同口味的粽叶也越来越被接受。

　　粽叶：选购有门道

　　记者来到了一处农贸市场发现，这里销售粽叶的摊位达到了4家以上，多数商家一周以前就开始上货了。

　　《本草纲目》中早就有记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。《中药大词典》中也介绍粽叶有这些功效。近年来研究证明，箸叶中的多糖物还具有抗癌的效果。这么美味又健康的东西，买起来可是有不少讲究。

　　一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”，会采在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。那么如何分辨返青粽叶呢?

　　1、看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮;而原色粽叶颜色发暗发黄。

　　2、闻味道。由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。

　　3、辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高;而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。