生鲜食品全程溯源系统（五）

表3-18基于Web的生鲜食品溯源亚热带水果产品质量安全追溯系统的数据表清单

（3）水果产品追溯编码设计

该系统以产品批次作为“身份标识”，即把品种、全程地块、系统收获时间与生产加工流程都相同的生鲜食品溯源作为一批，采用UCC/EAN-128编码方式结合流程编码、全程RFID和二维码等编码技术，系统将水果种植、生鲜食品溯源产品加工、全程流通销售等环节中影响水果产品质量的系统关键信息都进行了编码，具体的生鲜食品溯源编码设计如下：

①以水果产品溯源关键点信息为基础，以同一批次生产的全程产品作为其“身份”，采用UCC/EAN-128条形码标签作为信息载体，系统来详尽标识产品个体各个生产环节的生鲜食品溯源信息。

②在种植阶段，全程对地块、系统种植者、农药等投入品进行了编码，并为每位种植者发放一张iC卡，每张iC卡唯一对应1位种植者及其管理的地块。每次采摘时由各地块负责人将种植阶段数据打包上传至中心数据库并形成纸质文档，采摘后按采收日期、地块号和采收顺序组合成批次号进行编码。在随后产品加工、产品销售阶段中各关键控制点衔接转换时，均在前一生产环节编码的基础上，将本环节涉及的追溯信息编码叠加到上同批次产品编码中，以便追溯信息在整个产品生产销售链上传递下去。

水果条形码编码构成包括：指示符（6）+企业编码+打印点（2）+产品编码+（10）+产品批号+校验码。产品批号为企业内部自行编制的，其包含以下信息：生产日期+产品连续编码+产品规格+装箱+产地编号+地块编号。若水果罐头包含的信息为：2009年6月20日生产的第10批次的菠萝罐头，加工包装号为0078，规格为112，产地为021的05号地，按照上面的编码规则，该水果罐头对应的追溯码为：01642122131009062000781120021053，各位码所代表含义见表3-19。

4）基于任务-角色控制的权限分配策略

该策略采用任务与角色相结合的权限控制分配技术，即将访问权限分配给任务，再将任务分配给角色；把主动与被动访问相结合，能满足企业复杂环境及不同层次用户需求，实现权限的按需和动态分配管理；以任务为中介也便于管理员对角色权限的更新管理，掌控角色所执行的任务和客体之间的相关信息。

2、日本基于蔬菜水果协会的蔬菜水果追溯系统

发起者与建设者：日本EDI蔬果协会。

参与者：生产企业、生产协会、批发商、零售商、经纪商。

系统说明：整个系统由生产历史子系统、销售历史子系统和零售商管理子系统组成，相互独立。信息通过iC卡和网络传输，生产商、分销商和零售商可独立使用。该溯源系统可用作生产管理系统，具有很强的灵活性、先进性和可拓展性。灵活性表现在系统能适用各种不同的蔬果运输和购买方式、不同生产供应过程；先进性表现在应用先进的IT技术，如条码、iC卡、网络、PDA、手机等；可拓展性表现在该系统可拓展应用于其他食品，尤其是加工食品中，且可以与现有质量管理系统相容。

（1）信息查询途径

①1C卡；②手机；③网络

（2）可查询单元

生产阶段：水果大包装、分类单位、时间、组；分销阶段：大包装；零售阶段：袋装等。

（3）记录数据

生产历史子系统：记录企业信息、蔬果信息、生产标准信息、生产流程；

分销子系统：记录厂商信息、运输信息、卡车信息、分销市场信息和零售市场信息；厂商信息包括厂商名称、产品名称、分类和品质、厂商网址和地址;运输信息包括厂商、产品、运输站、到达时间、运输时间、检验时间、货存量、终点信息、运输数量、地址等；卡车信息包括司机名字、卡车编码、出发时间、目的地信息;批发信息包括厂商、产品、运输站、到达时间、运输时间、检验时间、卡车编码、货存量、批发地名称等；零售信息包括厂商、产品、运输站、到达时间、运输时间、检验时间、货存量、终点信息、运输数量、地址等。

零售商管理子系统：记录厂商、蔬果、生产历史、分销途径、接收信息等。

（4）产品流与信息流

该系统的产品流和信息流，如图3-49所示。生产者记录生产历史，记录蔬菜、水果信息，并通过iC卡把信息转移到货物收集站的终端上。在货物收集站，检查核实生产者提供的信息，然后运输到批发市场。此时根据货物到达时间、货物种类等因素排定新的标识，再根据运输目的地分离蔬菜和水果。运输司机通过iC卡把蔬菜、水果信息传给批发市场。同样的质量检测后，货物通过同样的方式运输到零售市场。零售商检测货物后，贴上条码，进行出售。消费者可通过输入条形码在信息显示屏上查询到蔬菜和水果运输、生产及其他信息，同时可从互联网查询相关信息。

（5）工作步骤

1）蔬果生产者

安装：系统研发者进行系统安装、调试及对蔬果生产者进行培训。

运行：蔬果生产者记录信息.向货物收集站传送信息。

2）货物收集站

安装：系统研发者进行系统安装、调试及培训。

运行：管理者进行货物注册、签署1C卡、检测货物。

运输者注册数据，传送数据。

3）批发市场

安装：系统研发者进行系统安装、调试及培训。

运行：检测货物、信息接收和运输货物到零售市场。

4）零售市场

安装：系统研发者进行系统安装、调试及培训。

运行：检测货物、信息接收和条码打印、销售。

5）消费者

在零售市场阅读信息、在互联网上查询信息。

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