奇趣水果榜总有它！巧克力布丁果如何扎根中山？丨寻味“中山香农”

“这是什么？”近日，在第21届中国国际农产品交易会、扎根中山第13届广东现代农业博览会“中山香农”展区，中山香农一款绿色的奇趣柿子引来许多过往客商和观众问询。

凭着新奇的水果外表和洋气的名字，巧克力布丁果让大家一眼记住了它，榜总布丁殊不知，有巧作为首批入选“中山香农”品牌的克力高品质水果代表之一，它在好吃、果何丨寻营养的“实用性”方面也丝毫不逊色。

在近日举办的农交会，“中山香农”品牌展区的巧克力布丁果吸引了许多观众和客商的关注。

将一个熟透的巧克力布丁果对半切开，充盈着的黑色绵软果肉便展露出来，适合捧在手里拿个勺子舀着吃，轻松畅享美味。果肉如熔岩巧克力般甜蜜丝滑，兼有布丁的口感，对于初次品尝的人，是一种奇妙的体验。在各种奇趣水果名单里，常有它的身影。

“它的特色就是新颖，市面上目前还没有一款和它有类似口感的。”中山海枣椰农业科技有限公司代表杨淑芳在展会上推介巧克力布丁果时表示，很多人没有吃过这样新奇的水果，入口香甜软糯，化于舌尖。果子的种植也是全程遵循绿色生产，坚持一贯的高标准、好品质。

枝头上的巧克力布丁果。

熟透的巧克力布丁果对半切开，内里如巧克力般软甜丝滑。

巧克力布丁果原产于墨西哥等中美洲地区，也称黑肉柿。未成熟的果实呈青绿色，采摘后在常温下静置3-5天，等表皮由硬转软，颜色变成橄榄绿便可以吃了。成熟果肉棕黑、呈果冻状，食之甜软细腻，因此被称为“巧克力布丁果”。

中山市海枣椰农业科技有限公司自2015年开始引种巧克力布丁果，经过反复选种、培育，第5年才开始挂果，2022年首次迎来较大批量的挂果开售，今年是第三次收成，产量逐年增长。

“我们修剪了枝条，有意控制产量，主要是为了保障果品质量。”该公司高级园林工程师王璐介绍，目前上市销售的品种是琥斑，表皮略有斑点。通过不断将次品淘汰、把树苗进行反复嫁接、优品杂交授粉等方式，他们还自主培育了一个新品种“爱丽丝”，表皮干净光滑，甜度更高，颜值和内在都“在线”，迟一点也将上市。

巧克力布丁果采摘后放置，表皮由青绿转为橄榄绿，熟软时可食用。

王璐表示，中国传统水果产量产能大，为了提高市场竞争力，他们在选品培育上倾向于从国外引进比较新奇的品种，优先选择对身体健康有好处的水果。巧克力布丁果虽然吃起来像巧克力，但它的热量和胆固醇含量极低，富含多酚、维生素C、维生素E、钾等物质，还有超过香蕉3倍的膳食纤维，很适合小孩、老人，也是很多减重人士的“心头好”。一些“吃开”的熟客都习惯按箱订购。

巧克力布丁果怕低温，适合热带、亚热带地区种植。

巧克力布丁果也被用于食品加工，用来做果酱、饮料、蛋糕、冰淇淋等食物。令人惊喜的是，它还能作为可可的替代品，只用相当于10%的可可用量就可以做到巧克力的风味，让食客解锁美味而不怕糖分负担。该公司于2019年就正式申请了“一种果肉代可可健康型巧克力及其制备方法”的发明专利。

巧克力布丁果制品。

巧克力布丁果得以脱颖而出，进入“中山香农”首批品牌产品目录，王璐认为，这对农业企业来说是莫大的支持，“企业最头疼的就是产品销路，特别新品市场认知度较低，靠一家企业单打独斗去推广，难度确实很大。把整个中山农产品打包提升知名度，能够让更多消费者知道这个水果不仅有独特的味觉体验，也有很好的功效。”

目前，他们也在继续培育挖掘一些适合中山种植的水果。原产于澳洲的手指柠檬是另一款招牌产品，引种6年已培育了十几个颜色，维生素C含量丰富。常用作牛扒、海鲜佐餐，也可直接泡水喝，同样受到市场欢迎。

手指柠檬、巧克力布丁果。

“中山香农”品牌名片：

巧克力布丁果

源自墨西哥及中美洲的独特瑰宝，又名巧克力果、墨西哥黑肉柿、黑柿。黑柿集食用与加工于一身，新鲜品尝软糯香甜，亦可化身各式甜品，如饼干、蛋糕、果酱等，风味独特。中山市是全国最早引种生产黑柿的地区之一，是全国最早发布黑柿质量标准的城市，其品质全国领先。中山的黑柿采摘期从11月至次年3月，较长的采摘期确保市场稳定供应。果肉富含多元营养成分与生物活性因子，极具开发潜力。

撰文：江玲

来源：南方农村报