前美國總統歐巴馬2016年訪問越南時，越南和已故知名美食家安東尼波登（Anthony Bourdain）在河內餐館「Bun Cha Huong Lien」品嚐烤肉米線（Bun cha），烤肉讓該菜餚享譽全球，米線如今英國女王伊麗莎白二世慶祝登基70週年之際，被收全球70個英國大使館以王室訪問期間提供的入英菜餚編寫了一本特別的食譜，而越南烤肉米線也被收入其中。國女國駐
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像 烤肉米線是一道越南北部的經典菜餚，通常是金禧驕傲一碟魚露搭配肉丸和炭烤豬肉片，再配上一盤米線和新鮮香草；這道菜餚被認為源自河內，年食內美通常在城市巷弄裡都能找到，譜英是使河食許多河內人用餐時的心頭好，雖然高級餐廳中也能吃到，越南不過許多人還是烤肉覺得在有塑膠桌椅的店鋪享用才最道地。
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像 在這本英國女王伊麗莎白二世白金禧年食譜中，採用的被收是河內英國大使館廚師Do Thi Hai Ly的食譜，而對英國駐越南大使沃德（Gareth Ward）而言，這道菜正是他2018年在越南任職時享用的第一道菜；沃德本人也在紀念食譜中撰文寫到：
「烤肉米線是河內美食的驕傲。當走過街頭小吃攤時，無論是當地人還是遊客都無法抗拒烤肉架上的味道。雖然坐在人行道的矮凳上品嚐最對味，這道菜也是河內公寓內的家常菜，能為客人營造一種輕鬆的氛圍，或讓遊客體驗正宗的城市風味。」
擔任英國在河內大使館的廚師Do Thi Hai Ly是土生土長河內人，從事廚師工作25年，其中在英國大使館工作了3年。她分享大使沃德非常喜歡烤肉米線，所以這道菜經常在大使館內出現，她和其他廚師也會在使館舉辦的雞尾酒會中準備烤肉米線。當她得知烤肉米線選入女王白金禧年食譜中時相當驚訝，因為這本書將會販售全球。
Do Thi Hai Ly也表示，她計劃在使館菜單中加入另一道經典河內菜——Cha ca La Vong，這是一道用薑黃和蒔蘿烹製的魚料理，此外她也希望為年輕人開設烹飪班，教授指導如何製作河內菜餚。
目前這本白金禧年食譜現已能在亞馬遜網站上購買，價格約30英鎊（約36.8美元），據英國駐河內大使館表示，書籍的所有收益將捐贈給女王英聯邦信託基金會（Queen's Commonwealth Trust）和威爾斯親王慈善基金會（The Prince of Waless Charitable Fund）兩間慈善機構。
新聞來源
- Bun cha listed in the British Queen's Platinum Jubilee Cookbook（Hanoi Times）
- “Bun cha” included in UK’s Platinum Jubilee cookbook（Vietnam Plus）
- Vietnam's iconic bun cha features in British Platinum Jubilee Cookbook（VN Express）
- AUTHENTIC BUN CHA – VIETNAMESE GRILLED PORK MEATBALLS WITH NOODLES（Delightful Plate）
延伸閱讀
- 有誰想到越戰結束41年後，一位美國總統竟會走進河內餐館叫碗河粉配冰啤酒？
- 讓歐巴馬專程造訪的越南美食：烤肉米線
- 「一塊牛排要花你多少個月薪水？」越南高官造訪「撒鹽哥」餐廳，大啖牛排畫面引發人民反彈
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責任編輯：吳象元
核稿編輯：杜晉軒