疫情大幅扭轉企業營運環境與消費者餐飲型態，懂從到送構成台灣餐飲科技加速應用的雲端飲科業布關鍵轉捩點：例如2020年台灣餐飲業者導入POS系統比例達75.6%的歷史新高，建置線上點餐系統業者的機技產局比例亦自2019年的16.2%大幅成長至2022年達34.8%。
餐飲產業已成為繼零售產業後，餐機各項數位科技在實體經濟應用中的器人最大實驗場域之一。主要推進動能在於對餐飲產業而言，覽台有助於降低成本、灣餐提升營運效率、懂從到送增進獲客／留客機會、雲端飲科業布輔助管理的機技產局科技應用不僅是業者短期應對疫情的選項，在疫情後更已轉化成為企業長期優化獲利結構與保持競爭力的餐機「基礎設施」。
未來流通研究所調查台灣「餐飲科技」產業情報與企業動向，器人繪製「餐飲科技」產業地圖，覽台以呈現主要業者經營數據與競合關聯。灣餐此外，懂從到送餐飲科技持續朝向具複合功能的SaaS（Software as a Service）模式發展，惟為區分呈現各企業佈局，本次地圖以各家業者核心服務進行分類呈現。
Photo Credit: 未來流通研究所 雲端POS／接單系統與數據分析：SaaS服務成為餐飲科技發展箭頭
2008年EZTABLE創立、2011年益欣資訊成立、2012年iCHEF創立、2015年inline成立、2016年Ocard成立、2019年Eats365來台營運、2020與2022年LINE SPOT推出點餐外帶及線上訂位服務、2020年Google預訂服務上線、2022年新零售解決方案SaaS服務業者91APP跨足餐飲業，推出餐飲電商OMO解決方案。
短短十餘年間，新創企業、大型集團、資本市場紛紛投入餐飲科技領域，使餐飲產業成為台灣繼零售產業後，各項數位科技在實體經濟應用中的最大實驗場域之一。
而拉動餐飲科技持續發展最重要的產業火車頭，為貫穿供應鏈採購、訂位候位、點餐支付、後場作業、外送平台、POS服務、電子集點、總部管理、CRM與數據分析等環節的餐飲科技SaaS（Software as a Service）模式。
例如自雲端POS系統出發的iCHEF，為採用SaaS模式的代表性企業之一，目前海內外導入餐廳數已突破1萬3000家。成立初期以中小型餐廳為主要目標客戶群的iCHEF，近年積極擴大整合服務範疇，強化對於規模較大的連鎖型餐廳服務能力。除核心雲端POS服務外，亦陸續推出線上點餐、銷售分析、會員集點、成本控管、結帳支付、電子發票、人流分析、總部系統等功能。
明基佳世達集團旗下益欣資訊，提供雲端POS、自動化餐廳、雲端廚房、會員票券行銷等服務，在台累計客戶數達1.5萬家（含餐飲與零售）。2021年益欣資訊一站式服務LaaS平台（LaFresh as a Service）上線，以SaaS模式整合實體與線上點餐、外送平台、交易金流、會員行銷、總部管理等超過10項雲端數位工具。
由鴻海與王品集團共同投資的肚肚，提供SaaS架構的餐飲科技解決方案。自鴻海內部孵化的肚肚，成立後透過具擴展性的雲端特性快速打入市場。2022年肚肚以智慧POS系統為基礎，整合你訂、快一點、LINE、inline、Ocard、UberEats等第三方訂單/金流/會員社群相關的20家業者及逾6000家餐飲門店，打造肚肚AppStore智慧餐飲生態系平台。
本土企業外，香港iPad POS系統市佔率第一的Eats365，2019年正式來台營運。Eats365採取獨特的POS+模組+第三方整合架構，服務範圍橫跨全球19個國家/地區，導入餐廳數量超過2000家。
訂候位／CRM／會員點數與數位點餐系統：迎戰勞動力不足的餐飲產業危機
台灣採全年無休營運型態的餐廳業者比例高達56.6%，形成餐飲業人力需求高漲的背景，加上疫情的推波助瀾，越來越多餐飲業者開始加速導入自動化系統，以彌補持續擴張的人力缺口。其中訂位、點餐等外場作業，為自動化系統／無人化設備取代速度最快的領域之一。
例如提供線上預訂候位等餐飲流程管理的inline，在台合作餐廳數逾6000家、全球超過7000家。2021年營業額突破新台幣3億元、觸及亞太區使用者超過2億，2022年與OpenTable達成業務與投資合作；2008年即投入網路預訂服務的EZTABLE，主要提供線上訂位及餐廳溫度計社群口碑聲量代營運服務，以操作餐飲品牌通路策略的「經銷商」定位做為下個10年發展方向。
成立於2016年的串串創意，主要提供預約候位、取餐叫號、空桌偵測等智慧餐飲與零售解決方案，2021年營業額達700萬美元，代表性餐飲客戶包括麥當勞、漢堡王、Coco都可、快樂檸檬、壽司郎等知名品牌。
Photo Credit: 遠傳數位點餐與自助點餐系統在疫情下普及應用速度亦大幅提升，主要涵蓋桌邊掃碼點餐、LINE線上行動點餐/掃碼點餐、KIOSK/平板自助點餐設備等方式。
其中，LINE點餐服務以高達2200萬的每月活躍用戶數為基礎，加上低導入門檻優勢，獲得大量中小型餐飲店家青睞。例如點點全球推出的快一點點餐系統，提供LINE線上點餐、雲端自動接單出單服務，在台服務餐飲業者已超過1萬家、會員數突破百萬，並與台灣大哥大、益欣資訊、LINE SPOT、Uber等業者展開策略合作；雲仲資訊推出的你訂LINE點餐模組，全台合作餐廳已超過4000家。