去年年底，泰國廳主韓國女團BLACKPINK的曼谷米其目鏡成員Lisa，被拍到和三星集團小公主李元珠在泰國享用晚餐，最便引發社群熱議，林餐而她們造訪的廚頭炒菜餐廳，正是戴護的傳曾登上Netflix節目《世界小吃：亞洲》（Street Food：Asia）的曼谷餐廳Raan Jay Fai。
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Raan Jay Fai的靈魂人物：Jay Fai
2017年12月，《米其林指南》首度在泰國發行，泰國廳主是曼谷米其目鏡繼新加坡後第二個被納入米其林指南版圖的東南亞國家，而位於曼谷的最便Raan Jay Fai，則是林餐唯一被列入一星的街頭餐廳，讓原本就受食客歡迎的廚頭炒菜Raan Jay Fai更加聲名大噪。
餐廳的戴護的傳靈魂人物，也是奇廚主廚兼老闆的Jay Fai，還曾因《米其林指南》帶來的泰國廳主人潮，表示「希望我能把這顆星還給他（米其林）」，Jay Fai的女兒Yuwadee Junsuta則辭去原本的工作，全職和和母親與妹妹一起工作，而自2017年首度獲米其林肯定後，Raan Jay Fai已連續七年都順利「摘星」。
Photo Credit：Streets of Food CC BY 2.0 今年將慶祝79歲，被稱為「螃蟹煎蛋捲女王」的Jay Fai，從小就做菜，年輕時從父親手中接手這家餐廳，因食材品質而在廚師和美食家中闖出名聲，因此以街頭餐廳來說，價格會稍微過高，招牌的螃蟹煎蛋捲（khai jiao poo）售價約為25美元，只因Jay Fai堅持「只用最好的食材」，而除螃蟹煎蛋捲外，還有咖哩炒螃蟹（poo pad phong karee）、醉海鮮麵（drunken noodles pad kee mao）、冬陰功湯（Tom yum）等。
（Jay Fai製作螃蟹煎蛋和Tom Yum快炒 ）
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辛拉麵推出與Jay Fai的聯名泡麵
因著Jay Fai在泰國飲食的地位，泰航2018年邀請她為航空公司設計頭等艙和商務艙菜單，這次Lisa造訪餐廳時，Jay Fai則送出她剛與辛拉麵推出的聯名泡麵。
去年11月，Jay Fai和韓國知名泡麵品牌「辛拉麵」宣布推出聯名產品「Nongshim x Jay Fai Shin Raymun」，這是款冬陰功口味的泡麵，且只在泰國販售。在產品開發過程，最初是辛拉麵員工到Raan Jay Fai熟悉飲食風味，返韓後便著手開發，Jay Fai也到辛拉麵總部敲定配方，希望能融合冬陰功和辛拉麵的獨特風味。
這是辛拉麵首款跨國合作的產品，也是希望借助Jay Fai將產品引薦泰國市場，而這次有「泰國最佳觀光大使」之稱的Lisa到訪，以Jay Fai的名氣，似乎已不再需名人加持餐廳的人氣，但可以確定的是，這場Lisa跟Jay Fai的經典會面，最大的受益者，絕對是開發「辛拉麵」的農心企業。
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參考資料
- Bangkok’s Only Michelin-Starred Street Food Vendor Wants to Give Back Star（Eater）
- What did Lisa Blackpink eat at Jay Fai? A few ideas（Lifestyle Asia）
- Lisa joins celebrations for chef Jay Fai’s 7th successive Michelin Star（The Nation）
- Bangkok street food icon Jay Fai has own Shin Ramyun line now（Rappler）
- Nongshim to launch Shin Ramyun Tomyum in Thailand（Korean Economic Daily）
- Jay Fai: One Of Bangkok's Cheapest Michelin-Starred Restaurants（Tasting Table）
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核稿編輯：杜晉軒