南京农业大学牵头制订的国际“肉品术语”标准正式颁布

标准化生产又叫规范化生产，肉品术语是南京农业指生产过程中按照规定的方法和标准进行操作。标准化生产既能保证产品质量的大学的国稳定，又会不断地提高产品质量。制订准正肉品工业标准化生产，际标关系到产品的式颁卫生、质量。肉品术语所以要求生产中的南京农业每一个细节都必须达到标准。

近日，大学的国由南京农业大学周光宏教授和李春保教授牵头制定的制订准正《肉与肉制品-术语》（Meat and meat products — Vocabulary）标准由国际标准化组织（ISO）正式颁布。

该标准由“肉禽鱼蛋及其制品委员会”（ISO/TC34/SC6）组织制定，际标该委员会本次共有8个新标准发布，式颁是肉品术语国际标准化组织时隔20多年首次发布肉品标准。周光宏教授2017年担任“肉禽鱼蛋及其制品委员会”主席，南京农业在ISO食品委员会秘书处和国家标准化管理委员会指导下，大学的国与中国商业联合会共同努力，组织召开了多次相关国际标准会议，提出并论证了8项新标准的制定。

《肉与肉制品-术语》的制定历时3年，根据全球肉品特征及加工工艺要求，涵盖了48项肉类产品的术语和定义，本标准首次将“细胞培养肉”和“调理肉制品”等新型产品纳入，剔除了“红肉”与“白肉”等概念不清的词条，并首次将三种中国传统肉制品纳入国际标准，其中“腊肠”以中国汉语拼音（Lachang）命名。该标准的制定使我国在国际肉品加工、贸易和管理方面拥有了更多的话语权。

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