从主厨到自创品牌:台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社北京1月31日电 题:从主厨到自创品牌:台湾面包冠军林育玮北京再出发 中新社记者 李晗雪 2013年,从主厨到出当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包”、自创也尚不习惯以更高价格购买“不过是品牌早点”的面包,以原麦山丘为代表的台湾烘焙品牌横空出世,一度掀起“跨城代购”的面包热潮。当时的冠军行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮,林育曾是玮北原麦山丘品质保证的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘,京再参与其初创到成熟的从主厨到出过程;但在2019年,林育玮选择了离开带来过无限风光的自创原麦山丘,自创烘焙品牌,品牌重新出发。台湾 林育玮近日接受中新社记者专访,面包聊起从初来北京到自创烘焙品牌的冠军十年经历。 在原麦山丘工作的几年,林育玮从零开始熟悉大陆市场,了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包,他也是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘,正是因为这类“质朴面包”的稀缺性。 随着这种新烘焙标准的树立,几年间,大陆烘焙市场有了明显变化和成长,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多,“懂面包”的消费群体越来越大。林育玮认为,这是市场优化的标志。 林育玮表示,随着原麦山丘成长为成熟品牌,相应地不易再作太多新的尝试与改变;但作为面包师,他希望不断研究开发各类面包甜点,也希望消费者对他有新的了解。因此,2019年与原麦山丘合约期满时,他决定突破自己,重新创业。 2020年,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次,他的身份从主厨变为创始人,这意味着除了产品研发,还要承担成本控制、人员培养等管理工作,压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群,给了他自立门户的底气。2021年8月,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“ 客烘焙”。 客的“ ”字,巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称,同时也是诚意“待客”的谐音。新店主打高品质吐司,同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品。对林育玮来说,这是一个更能实现想法的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客,比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法。他几乎每天都去店里,与顾客聊聊天,大部分时间则泡在厨房。 2021至2022年的疫情起伏,对新开业的店铺有更大的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重,但并未改变他在北京创业的信心,因为“消费者记得我们”。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品,“ 客”开张后也继续光顾;有住得远的顾客团购下单,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客的支持和正向反馈,让他相信难关会过去。 在北京经营烘焙的压力,慢慢转为动力与活力。林育玮说,北京的生活步调是有点快,但对服务业来讲是好事,因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源。另一方面,他在北京结交到许多烘焙师朋友,大家定期聚会、探店,并且彼此间并不觉有竞争关系,反而是互相分享技术、讨论产品改进,“因为北京够大,大家各有各的特色与顾客群”。 “在北京生活很充实,现在回台湾像是休假。”今年春节,林育玮回台湾过年,也是在历经疫情中的创业初期后,有机会沉淀下来、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观,今年打算去更多城市考察学习,同时还准备拓展新店,呈现更丰富的产品。他说, 客不会满足于做一间服务地方的精致小店,“未来,我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
- 最近发表
-
- 民进党“立委”“抱摔”国民党女“立委”后致歉
- 在俄羅斯銷量領軍,中國手機龍頭小米被烏克蘭列為「戰爭資助者」
- 清末中國也打過一場類似「土豆=馬鈴薯」的語言認知戰,結果尷尬又值得借鑑
- 馬來西亞「蚊型腳踏車」案:駕駛沈可婷等了六年獲判無罪,法官宣告她自由
- 江苏滨海一小伙勇救落水男孩 警方为其申报见义勇为
- 烏東巴赫姆特戰況激烈,普亭視察烏克蘭俄占區遭批「去享受爪牙們所犯的罪行」
- 《Big 3網壇三巨頭》:和歷史上所有偉大宿敵關係一樣,「對決」最終將昇華為友誼
- Netflix《模仿犯》殺人魔心理剖析:自戀狂妄的背後,藏著自卑的張牙舞爪
- 出征珠峰的“极目一号”带了哪些硬核技术丨观天测地—新闻—科学网
- 傳媒評論「跨性別急症室無障礙廁所倒斃事件」:報導效果正面,不代表手法友善
- 随机阅读
-
- 青海海西:多措并举优化营商环境
- 台灣旅客赴峇里島疑遭索賄,印尼海關:「非海關職責範圍」
- 三個訣竅寫出有效的指令,四個步驟讓ChatGPT成為幫助你工作的專家
- 民進黨正式提名賴清德出征2024,兩岸論述「尊英」強調現狀,下半年赴美受矚目
- 求美者挤爆医院 医生说:年轻人“美容”太盲目
- 馬克宏、馮德萊恩訪中調解俄烏戰爭幾無成果,莫斯科冷嘲熱諷
- 郭台銘:不論是「郭侯配」或是「侯郭配」,我都有信心能贏得大選
- 在俄羅斯銷量領軍,中國手機龍頭小米被烏克蘭列為「戰爭資助者」
- 【安徽日报】小学生的“老先生”_
- 中國出借泰國貓熊林惠過世,泰國熊貓迷不捨告別
- 金管會納管虛擬貨幣聚焦風控,幣圈業者盼漸進勿大刀闊斧
- 《當代財經大師的存股課》:股息和殖利率不一定愈高愈好,聰明的投資人存股需考慮這六點
- 省直农口部门迅速行动指导我市农业农村恢复生产
- 待業空窗期,若發生「健保中斷」時該怎麼補投保?
- 《Merry Christmas, Mr. Lawrence》:劍與花,坂本龍一和David Bowie
- 《Merry Christmas, Mr. Lawrence》:劍與花,坂本龍一和David Bowie
- 台灣有沒有過移民政策?|天下雜誌
- 【2023坎城影展】宣布官方競賽片單:是枝裕和、威斯安德森等大師入列,陳哲藝入選「一種注目」
- 一家8口被控「裝憂鬱」詐領保險金5500萬,一審法官以證據不足全判無罪
- 《超級瑪利歐兄弟電影版》首週票房超越《冰雪奇緣2》破紀錄,影評、觀眾評價兩極
- 搜索
-
- 友情链接
-