文：約翰・霍根（John D. Hogan）
第17個故事 明尼蘇達飢餓研究
在一門擁有許多令人好奇、甚至古怪研究的個最學科中，「明尼蘇達飢餓研究」名列最不尋常的受歡事食蘇達研究之一。這項研究具備非常務實的迎的應的研究目標，從一九四四年展開，心理學故當時正值二戰尾聲。物供當時戰爭即將結束，戰爭在飽受戰爭蹂躪的明尼國家裡，有許多人和戰俘長期處於挨餓的飢餓狀態。缺乏食物對於這些人的身體和心理造成了什麼影響？戰爭結束後，可以從他們身上發現什麼樣的個最行為？還有最重要的，要讓這些缺乏營養的受歡事食蘇達人恢復到一定程度的正常，最好的迎的應的研究治療方法是什麼？
這項研究被寄予厚望，希望能為更廣泛深遠的心理學故問題提供解答。世界歷史一向會留下饑荒的物供痕跡，不平均的食物供給問題一直存在，但缺乏食物所造成的影響，卻從未有過系統化的研究。因此，這項研究能夠提出關於人類生存等基本現象的重要資訊。
研究人員打算憑藉著實驗來回答這個問題，而非以理論來解釋。三十六名男性自願者同意進行極度限制熱量的節食活動——大約正常一餐的一半，並受到嚴密的監視。他們都因為道德或宗教信仰的緣故而拒服兵役。儘管反對戰爭，但多數人不僅願意參與這項實驗，而且還渴望這麼做，他們因為沒有參戰而感到內疚。他們將參與這項實驗視為一種效忠國家的方式。另外，許多志願者是真正懷抱著利他精神，樂意參與能為人類謀求利益的實驗。
當時，人們已經知道嚴重缺乏食物可能會產生某些影響。美國最戲劇化的例子發生在一八四六年至一八四七年冬季，著名的「唐納團隊」的篷車隊長征。在那個特別酷寒的冬季，這個車隊被困在加州附近的內華達山脈，有些隊員靠著吃人肉存活了下來，即便在今天看來，這樣的結果仍教人觸目驚心。但類似程度的食物缺乏困境，也曾經發生在戰時的歐洲國家，尤其是列寧格勒自從一九四一年展開的著名圍城事件。據信這個時期的列寧格勒有數百萬人挨餓至死，事後還出現許多恐怖的故事。
明尼蘇達研究經過仔細規劃，自願者的各種行為都會受到長達一年的監視。這是個很特別的研究，而且往後可能再也無法複製，因為這個實驗的條件結合了戰時環境，以及具備了一群和平主義傾向的公民實驗者，這般意志堅定的群體簡直可遇不可求，況且，還得考量到倫理問題。
在那個年代，人體實驗是常有的事，而且這些以人為對象的研究，倫理標準並不明確。此後，大眾開始對於人體實驗的敏感度增加，部分原因是，戰爭時德國人和日本人所做可怕實驗的報導浮出了檯面。以現代對於研究倫理的重視，不可能允許在研究中如此操縱研究對象。然而，當時的時代氛圍的確允許這個研究順利進行，它所產生的結果非常有用，而且相當驚人。有幾項結果都跟一開始沒有被提出的現象有關，例如飲食失調。
平民公益服務隊
研究的主要調查者，也是最初構思出這個研究的人是基斯（Ancel Keys），他是一位聰明、精力旺盛的健康研究者，具備令人印象深刻的背景和一連串的成就。這個研究進行時，基斯擔任明尼蘇達大學「生理衛生實驗室」的主任，終其職涯，他一直在這個崗位上奮鬥。基斯不僅擁有兩個博士學位，也是戰時士兵的主食「K口糧」的發明者。儘管當時流傳不少關於K口糧的笑話，但是K口糧被設計成體積小巧、方便攜帶、吸引人且營養健全的食物來源，客觀上來說，K口糧在各方面都非常成功。
在基斯的實驗室研究人員當中，捷克斯拉夫裔心理學家布羅熱克（Josef Brožek）扮演了關鍵的角色。一九三七年，他從布拉格的查理大學取得博士學位，而且只在美國待了幾年，他就成為這項研究的首要心理學家。美國陸軍會找上基斯來解決他們所面臨關於健康與營養的問題，正是因為基斯成功的發展出K口糧。他替軍方做了幾項研究，包括缺乏維生素及溫度變化的影響。當基斯想到進行「飢餓研究」的點子時，他馬上明白最重要的要件之一，就是找到合適的受實驗者群體。
由軍方監管的「平民公益服務隊」似乎是特別適合的實驗對象來源，而且不難說服軍方這個新的研究需求。平民公益服務隊主要由一群和平主義者組成，他們因為宗教和個人因素而反戰。至於研究所需的資金則有多種來源，包括教會團體、商業公司和明尼蘇達大學。
基斯設想這項研究分成三個部分。在頭三個月，志願者正常飲食，評估他們的熱量需求，以及確認他們的正常體重。這些資料將為研究建立基準線。在持續了六個月的第二階段中，研究參與者被給予個人化飲食，這些飲食熱量只有正常熱量攝取量的一半，目的是在六個月內，讓他們的體重減少約百分之二十五。基斯估計，這種體重減輕的程度，足以提供研究所需的資訊，而且不致於危及志願者的健康。研究的第三階段是恢復期，持續三個月。志願者被分組按照幾種方式進食，他們的飲食由不同程度的熱量和食物成分組成，例如蛋白質和碳水化合物。恢復期的研究目標，就是判定那一種恢復方式的成效最好。
徵選過程
基斯準備了精心製作的小手冊來招募實驗對象，手冊中說明了這項研究為全體人類帶來的好處，他預測這樣的訴求可以成功吸引平民公益服務隊的成員，因為他們都懷抱著高度的理想主義。在過去，這些平民公益服務隊的成員會從事山林管理或在精神病院的工作，並從中獲得滿足感，許多人樂於投入這種「忙碌的工作」。最後，有超過兩百個人回應了基斯的號召。基斯仔細挑出人選，他深知選對了志願者，才是實驗成功的關鍵。