洋葱狮子头丨云间夜话
谁都知道扬州狮子头是间夜什么。那当然是洋葱一道名菜而没人傻到真会联想又腥又脏的狮子头。 但古巴人真以为你会去啃一口狮子的间夜头——当陶炎最初用西班牙语向“卫队长”介绍这道菜时,后者面部痉挛之剧烈说明他正是洋葱这样理解了。 哈瓦那最牛的间夜中餐馆叫“天坛饭店”,老板陶炎是洋葱我朋友,他毕业于上海二医大,间夜很早就来哈瓦那了,洋葱哈瓦那的间夜华侨并不太多,他一直想的洋葱是要把他的中餐古巴化。古巴人好甜味,间夜也好芳香,洋葱他的间夜中式菜肴就尽量往“甜而香”靠,比如猪蹄烩海参,洋葱比如鲶鱼炖豆腐,比如糖醋熘羊排,都放入大量的古巴砂糖。古巴人想破头也想不明白中餐的食材何以如此配伍就好吃。 扬州狮子头是“天坛”的招牌。卫队长知道这“狮头”原不过是“猪头”后,便依仗着和陶炎铁哥们的关系而常来,他人高马大,一米九的身材,不耐烦小碟菜,专挑大坨肉,所以对“天坛”的狮子头赞不绝口。 那天和卫队长邻座。我们也点了狮子头,觉得“太不扬州”了,简直是“面疙瘩”,淀粉与肉糜
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