文：陳之華
去（2021）年11月，漢堡會發在書房工作的王進先生突然說：「美國大使館官網新聞發布說，漢堡王（Burger King）在奈及利亞開幕了！駐非洲最展看展軌」聽到時我繼續忙自己的大經的全事，心底納悶，濟體見社跡開一間速食店是從速什麼大事嗎？還要美國大使館發布新聞？
幾週後，先生同事談起拉哥斯市區新開張的食店漢堡王，從袋子裡掏出一張菜單說：「上回我去買，球擴足足等了50分鐘！漢堡會發」
「什麼？！王進一個漢堡要等將近一小時？」我當下只覺得這到底有沒有搞錯啊！駐非洲最展看展軌隔日週末，大經的全我於是濟體見社跡決定和先生去瞧瞧這家全新的漢堡王到底多了不起。
Photo Credit: 作者提供 本以為漢堡王空間佔地很大，食店地點會選在重要街道的轉角顯眼處。結果這間店的位置與招牌沒有我想像中那麼引人注目，但還隔著一段距離，附近就大堵車。
我們決定下車步行過去。店門前已經停滿了車，而一進大門，滿滿都是等著點餐、取餐的當地客人。無隔間的中央廚房和櫃台後方的工作人員忙著備餐、點單，店內大約50人的用餐座位全滿，其他地方也擠滿了等候的人群。我完全可以想像，為什麼同事要等上50分鐘了。
當地人在網路社群分享自己的點餐經驗，都說一小時只是基本，有人甚至等了一個半到兩個小時之久。但是，為何一個全球連鎖速食店家，在西非可以成為如此炙手可熱的餐飲店，讓原本標榜的「速食」反而比高檔法式餐廳更緩慢？而當地人們又為什麼如此樂於買單，願意呼朋引伴、闔家捧場？
Photo Credit: 作者提供 比漢堡王早30多年進非洲的肯德基
2020年10月，在睽違西非洲23年之後，我和先生再度來到西非大城拉哥斯。
機場出關後，車子一路行駛在高速公路，我意外看到肯德基、酷聖石（Coldstone）冰淇淋、達美樂比薩等店家的招牌，驚喜於這些知名的美式連鎖店家紛紛進駐拉哥斯，當下深覺非洲應該已今非昔比了！
剛重返非洲的前兩個月，我和先生還真的光顧了肯德基幾回。看到新穎、窗明几淨、與歐美或台灣十分類似的空間，卻又添增幾樣當地特色餐點，我們都感到好奇與新奇。新奇肯德基究竟是何時來到奈及利亞？好奇到底都是哪些顧客來用餐？
相較於漢堡王在非洲的擴張版圖而言，肯德基在這塊土地上更具野心。非洲54國中，肯德基目前已插旗25國，從上世紀70年代的埃及、南非，到80年代的模里西斯，90年代的波札納、史瓦帝尼、納米比亞、辛巴威，進入千禧年後，又陸續多了摩洛哥、莫三比克、奈及利亞。
從2010年開始，肯德基在整個非洲再新增了16國的據點。雖說部分國家裡的分店數不多，但相較於漢堡王與美式速食一哥麥當勞來說，肯德基確實更早就佈局非洲，企圖想抓住非洲中產階級人口市場的企圖心，不容小覷。
70年代初期，肯德基就來到南非和埃及設點。今天1億人口的埃及，擁有154家肯德基分店。而肯德基在非洲的最大據點，則是6千萬人口、914家分店的南非。相形之下，2億人口的非洲大國和最大經濟體奈及利亞，卻一直到2009年才開了第一間肯德基，時至今日也不過擁有21家分店，單就人口比例來說並不算多，但從另一個角度來說，肯德基在未來絕對還有成長與擴張性。
肯德基在台灣擁有153家分店，澳洲有653家，中國近8千家。然而，近14億人口數的非洲54國，市場仍在開發中，距離飽和還有很長一段路。那為何肯德基進到奈及利亞12年後，漢堡王才在去年底姍姍來遲？而麥當勞，至今還看不到影子！
Photo Credit: PeterWiki56，Wikipedia 漢堡王為何姍姍來遲？
漢堡王的第一個非洲據點是埃及。相較於肯德基1973年就來到北非，漢堡王要到2007年才真正踏上非洲，足足晚了34年。從2011年起，漢堡王幾乎年年在非洲開設新點，從摩洛哥、南非、象牙海岸、肯亞、迦納、突尼西亞，到2021年的摩里斯西和奈及利亞，目前已進駐非洲9個國家，開始展現出對這塊土地的擴展決心。
不過從漢堡王的全球版圖而言，非洲應該是他們全球佈局的最後一塊，更是至今尚未全面插旗的大陸。所以市場佔有率嚴格說來還在蹣跚起步，等待更多分析觀察。
漢堡王上世紀60年代就進駐北美，70年代歐洲，80年代亞洲，90年代中東、東歐，隨後才到北非，2010年起開始在非洲撒哈拉以南的國家拓點。從一個全球連鎖速食店進駐的時間與擴展程度來看，似乎也間接反映出整個區塊的經濟崛起與社會發展，以及其中產階級人數的比例、消費額度多寡和一座城市的發展進程。
1984年，第一家麥當勞進駐台北民生東路，轟動一時，不僅在首日就衝破百萬營業額，創下麥當勞的單週銷售額世界紀錄，緊接著美國的溫蒂漢堡、肯德基、漢堡王，日本的儂特利、摩斯漢堡等速食產業便紛紛進駐台灣，為餐飲注入全新模式與截然不同的飲食文化。
我始終記得，中學時首次踏進台北東區新開張不久的溫蒂漢堡，當時店內也是滿滿的客人，大家以一種大開眼界的新鮮心態吃起漢堡餐。38年後的今天，美式與日式速食連鎖餐飲，早已成為台灣人的日常飲食選項，少了當年的新奇與朝聖感，但也陸續帶動其他本土速食產業的發跡，人們的餐飲選項隨著經濟起飛和社會發展，更加多元多樣，也更為趣味盎然。
當年這些國際連鎖速食店爭先恐後的搶進台灣市場，表示我們社會與政治穩定、基礎設施健全，部分比例的人口富裕了，也預見台灣逐漸擴增的中產階級。更重要的，還有食材備料供應鏈的充足，以及新鮮食材的品質與安全等都逐步到位。這些條件若有欠缺，國際投資者對這消費市場不僅會存疑，更會對如何展店卻步。而這些問題，正是目前許多非洲國家的縮影。