紅肉過量不只增加心血管風險 還易發生這件事

很多的紅肉專家都會說「少吃紅肉」，而且有很多研究都說，過量管風紅肉吃得越多，增加心血管疾病風險越高的心血險還說法，但為什麼呢？新的易發研究給了答案，紅肉中的生這物質會導致生物老化。

為了解被許多健康研究視為「萬病之源」的紅肉紅肉為什麼會致病？美國科羅拉多大學博爾德分校的研究團隊進行研究，他們發現攝入紅肉之後，過量管風腸道中會產生一種「三甲胺」的增加化合物，經肝臟轉化後會變成一種促使動脈粥樣硬化和血栓形成的心血險還代謝物「氧化三甲胺（TMAO）」，因此，易發進行了動物實驗和人體研究。生這

小鼠研究發現，紅肉讓6個月大的過量管風小鼠注入含TMAO半年後，12個月大的增加小鼠細胞變成如同27個月；相當於人類80歲的小鼠，而在收集101位無慢性病的中老年人和22位年輕人進行血液比對後，發現血液中的TMAO濃度隨年齡增加也顯著上升。因此，研究人員建議在選擇肉類時，不妨用白肉或豆製品取代紅肉比較好。

＜專家意見＞

新光醫院心臟內科主任洪惠風表示，針對飲食和健康這類型的研究，他認為都不應該斷然地下結論，他舉例，3、4年前的論文指出，食物中的膽固醇不是影響血脂或是心血管疾病的原因，這兩年來有很多患者都堅持要天天吃蛋，但是低密度膽固醇一直升高，還是得禁吃。

紅肉其實也沒有那麼可怕，牛肉含有非常容易吸收的血鐵和蛋白質，是貧血者補血的好選擇，洪惠風說，去年加拿大的一項研究還證明，紅肉和加工肉對人體沒有傷害。他認為食物的好壞，重點在「量」，如果血液的指數正常、食物都沒有過量，對人體就沒有傷害，如果飲食控制還無法改善，必要時還是要用藥。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

延伸閱讀：
 。最新研究：每週紅肉攝取別超過「1數量」，否則會提高心血管疾病風險
。服用保健食品改善血脂！「7成分研究實測結果」曝 醫點名「2成分」愈補愈慘