元宵、湯圓差異正解!熱量驚人 1顆芝麻湯圓得「慢跑10分鐘」
明(5)天就是元宵圓元宵節了,除了逛燈會、湯圓猜燈謎之外,差異有的正解人還會吃元宵、湯圓,熱量只是驚人你知道這兩者要怎麼區分嗎?業者解答,原來差別在於製作過程,顆芝一個是麻湯慢跑用搓的、一個則是分鐘用搖的,費工程度也有所不同,元宵圓至於有不少人吃了過多湯圓、湯圓元宵感覺腸胃道不適,差異營養師說,正解原來關鍵在於糯米含有較多的熱量「支鏈澱粉」。 大家都說元宵節要吃湯圓、元宵,但是你知道這兩者該如何區分嗎?有民眾說應該是一個有包餡、一個沒包餡,也有人說一個用滾的、一個用揉的。 原來元宵就是將餡料切成適當大小,沾水後放在有糯米粉的竹篩子上,沾水滾動的動作重複大約4次左右,才能完成;而紅白小湯圓則是糯米粉加水成團,再切小塊搓圓而成;至於包餡湯圓,則是將餡料包入糯米粉糰製的外皮,再搓圓而成,因此湯圓、元宵的差異在於一個是用搓的、一個是用搖的。 食品業者任台興指出,元宵比湯圓費工,然後浪費的食材也比較多一點,湯圓一年四季都買得到,有些是機器湯圓,也有手工湯圓。 另外有不少民眾吃了湯圓、元宵後,會感覺腸胃不適,營養師顏元瀅表示,糯米的話支鏈澱粉比較多,剪切成小分子之後,這些小分子在腸道就需要花更多力氣去代謝;營養師林世航也說,量不要吃太多,有的還有加一些豬油,油的東西也會讓肚子產生一個飽脹感。 營養師提醒,一顆芝麻湯圓的熱量大約78大卡,男生要慢跑8分鐘、女生要慢跑11分鐘才能消耗掉,雖然好吃,但還是要適量就好。 台北/劉芝宇、黃明聖 責任編輯/張碧珊作法不一樣!驚人 元宵用「滾的」、湯圓用「搓的」
糯米含較多「支鏈澱粉」 營養師籲別吃太多
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