食品安全检测中所存在的问题

"民以食为天"，食品食品的安全安全对于百姓的生活和健康非常关键和重要。但是检测，随着科技的问题发展，催生出很多的食品食品安全问题。一些无良商家为了牟取利益，安全在食品中添加有害身体健康的检测食品添加剂。而消费者在购买和食用中是问题无法甄别出来的，就需要依靠食品安全检测技术来辨别食品的食品安全性。文章就针对现阶段我国食品安全检测存在的安全问题进行探究，并对食品检测发展方向进行讨论并提出建议。检测 

1 食品安全存在的问题问题

我国人口众多，对于食品有着巨大的食品需求量，再加上我国食品监督漏洞，安全给了一些无良商家可乘之机。检测为使食品有着更加丰富的味道和好的口感，食品企业会选择添加过量的食品添加剂来迎合消费者，但是，这损害了消费者的健康。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》《中华人民共和国食品安全法》等针对食品添加剂作了如下规定，需要按照标准在一定范围内添加，过量的添加剂会对人体产生严重危害。

此外，还有一种食品安全问题就是农药残留，如水果、蔬菜、杂粮等可能存在农药残留。农商为了使农作物高产，在农作物生长期间，使用大量的农药、化肥等，这些有害物质随着农作物进入人体，严重影响人们的身体健康。食品安全关乎社会稳定和谐以及人们的生命安全，对食品进行安全检测以及必要的监督，可维护社会的进步和发展。

2 食品安全检测存在的问题

2.1 食品检测工作不系统

随着社会和信息技术的进步，食品安全检测设备也在不断更新换代，以提升食品检测的高效性和准确性，但是，检测工作还存在一些漏洞。在食品安全检测中，需要对食品生产、加工等多个环节进行鉴定并做出评价，这一工作流程需要多个部门沟通和协作。由于多部门的参与，很容易出现工作衔接不当、沟通不及时、工作职能交叉以及资源浪费的现象，如此，这些检测工作中出现的系统性问题，会增加检测财力成本以及时间成本，导致食品安全检测效率低下，检测结果不准确。

2.2 检测设备先进性有待改善

我国科学技术的快速发展推动了食品安全检测设备的更新换代，进一步提升和完善了检测设备的性能。然而，社会的发展和进步推动了食品工业的发展，使食品添加剂种类不断增多，但检测设备不配套;同时，检测设备更新过快对食药监督局的财力、人力以及物力有了更高的要求。我国的食品安全检测体系不能完全满足要求，设备先进性有待改善。

2.3 缺乏专业的检测人员

诸多的高校开设了食品安全与检测专业，但是，该专业开设和发展时间较短，很多高校在食品安全检测方面处于摸索状态，教学体系不完善，缺乏系统性和科学性。由此，培养出的食品检测人员理论知识、专业性不够，或者即使掌握了充足的专业知识，但是实践经验不足。在检测中，不能熟练操作检测设备，从而导致误差出现。一直以来，很多食品检测人员都是从各大医疗单位、卫生免疫中心等机构引进而来的，他们不具备专业的食品安全检测理论体系。

3 提升食品安全检测水平的对策

3.1 优化食品检测体系结构

在食品安全检测工作体系中，内部结构是否科学和系统至关重要。需要根据相关规定和制度明确食品安全检测相关部门的职责分配，做好部门之间检测工作的衔接和沟通，提升部门合作效率，以此保证食品安全检测的准确性。优化食品检测内部结构，保证食品安全检测的公正性，各部门各司其职，有序进行食品检测。同时，食品检测内部结构的优化，也能帮助检测人员及时发现食品安全问题，为消费者的食品安全做好保障工作。

3.2 引进先进的检测设备

我国在改进食品检测设备时，需要吸取国外先进的技术知识和技术理念，强化自身的食品安全检测技术，以此，提升检测设备的先进性。通过食品检测技术的不断创新和发展，争取找到更加快捷和更经济的食品检测方法。同时，食药监督局对于食品安全检测也要分配好人力、物力以及财力资源，保证先进的检测设备被加以利用，实现检测设备的价值，保证先进技术作用的发挥。引进先进的检测设备，完善食品安全检测体系，提高食品检测工作效率。

3.3 提升检测人员的专业素质

提升检测人员的专业素质需要从两方面进行：①食药监督局、相关企业等与高校食品安全与检测专业进行合作，并提供充足的实践机会。当相关机构和企业需要专业人才时，可以从中招聘和选拔。通过这种方式选拔的检测人员更加专业，接受过系统的知识理论教育，再加上有着一定的工作实操经验，能够快速适应工作，提升食品安全检测工作效率。②加强对从业人员的培训和继续教育。

大部分检测工作都需要检测人员操作和控制设备，以进行严格的筛选和安全质检，对技术和综合能力要求较高。对于这种情况，相关机构应该加强检测知识和检测技术方面的培训，提升食品安全检测工作效率。随着信息技术的进步，检测设备不断更新，自身的操作技能也需要得到更新和提升，才能更加精准的进行食品检测。同时，继续教育也是完善食品安全检测知识和理论的一个有效途径，食品检测人员应不断丰富和更新现有的知识体系，为将来更高层次和更高难度工作的开展做准备。

4 结论

食品安全关乎国民健康，食品安全问题是严重危害人类身体健康的社会性问题，为了避免食品安全问题的发生，首先要保证食品安全检测的顺利进行。食品安全检测环环相扣，各部门之间的工作联系紧密，对于食品安全检测中存在的问题要及时解决。当前食品安全检测方面存在的问题主要包含食品检测工作不系统、检测设备先进性有待改善、缺乏专业的检测人员。针对当前食品安全检测所存在的问题，不断优化食品检测内部结构，引进先进的检测设备，提升检测人员的专业素质。以提升食品安全检测水平。

声明：本文所用图片、文字来源《食品安全导刊》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除

相关链接：安全，农药残留，食品